طرز تهیه ترشی انبه بندری اصیل و خوشمزه با روغن زیتون
ترشی انبه بندری بدون پوست و زعفرانی یکی از ترشی های خوشمزه جنوبی است که به روش های سنتی و متفاوت درست می شود. انبه یک میوه گرمسیری بسیار شیرین و خوشمزه است و دارای ویتامین و مواد معدنی زیاد است که به پادشاه میوه ها شهرت دارد. پس درست کردن یک ترشی خوشمزه و لذیذ با انبه خالی از لطف نیست. در ادامه با طرز تهیه ترشی انبه بندری اصیل و خوشمزه با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم تهیه ترشی انبه بندری | |
|---|---|
| انبه | 1 کیلو |
| هویج | 2 عدد |
| سرکه | 1 لیوان |
| روغن زیتون | نصف پیمانه |
| موسیر | 5 دانه |
| پرک زردآلو | 1 پیاله |
| سیر له شده | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 4 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| ادویه ترشی | 1 قاشق غذاخوری |
| سیاه دانه | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل عنابی نیم کوب شده | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور تهیه ترشی انبه
مرحله اول
برای درست کردن این ترشی، ابتدا همه انبه ها و هویج ها را با آب سرد خوب شسته و داخل آبکش می ریزیم و صبر می کنیم تا کامل آب آنها خشک شود.
مرحله دوم
بعد از خشک شدن، همه انبه ها را پوست می گیریم و به شکل خلالی برش می زنیم و داخل آبکش می ریزیم.
مرحله سوم
سپس روی انبه ها نمک و زردچوبه می ریزیم و با دست خوب ماساژ می دهیم تا همه آن ها به نمک و زردچوبه آغشته شوند. بعد آن را به مدت ۱۲ ساعت در محیط آشپزخونه می گذاریم تا بماند و مزه دار شود.
مرحله چهارم
بعد از 12 ساعت، در یک قابلمه بزرگ سرکه، روغن زیتون، تخم گشنیز، ادویه ترشی، موسیر، زعفران دم کرده، پرک زردآلو، سیاه دانه، سیر له شده و فلفل عنابی را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم
در ادامه هویج ها را پوست گرفته و به شکل خلالی خرد می کنیم و آن را هم به مواد قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا سرکه به جوش بیاید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، انبه ها را هم اضافه کرده و مواد را به آرامی هم می زنیم تا مخلوط شود.
مرحله هفتم
بعد از اینکه سرکه دوباره به جوش آمد، صبر می کنیم تا مواد ترشی ۵ دقیقه بجوشد و بعد حرارت را خاموش کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا ترشی کاملا خنک شود.
مرحله هشتم
در انتها ترشی خنک شده را داخل شیشه تمیز و کاملا خشک می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم. ترشی انبه بندری خوشمزه را بعد از دو هفته می توانید استفاده کنید.
نکات تهیه ترشی انبه بندری
برای خوشرنگ ماندن ترشی انبه، بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید.
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، به هیچ وجه قاشق خیس یا چرب را داخل ترشی نزنید.
