طرز تهیه ترشی سالاد فصل مشهدی خوشمزه و مجلسی با گل کلم
ترشی سالاد فصل یکی از ترشی های خوشمزه و معروف ایرانی می باشد و با مواد متنوعی می شود آن را درست کرد. محبوب ترین رسپی این ترشی مربوط به ترشی سالاد فصل مشهدی می باشد که با گل کلم، هویج و گوجه فرنگی درست می شود و جایگزین خوبی برای سالاد فصل در فصل زمسان است. در ادامه با طرز تهیه ترشی سالاد فصل مشهدی با سایت اینترننی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی سالاد فصل | |
|---|---|
| گل کلم | 1 کیلو |
| هویج | 250 گرم |
| کرفس | 250 گرم |
| سیر | 5 بوته |
| گوجه فرنگی | 3 کیلو |
| فلفل سبز تند | 5 تا 6 عدد |
| سرکه سفید یا قرمز | 3 لیوان |
| نمک | 3 قاشق غذاخوری |
| زیره تخم گشنیز، تخم سیاه، نعنا خشک | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی سالاد فصل
مرحله اول
برای درست کردن ترشی سالاد فصل خوشمزه ابتدا گوجه ها را پوست می گیریم. برای این کار می توانید با چاقو پشت گوجه ها یک خط بیندازید و بعد داخل آب در حال جوش بریزید. پس از یک دقیقه داخل آب سرد بریزید. سپس به راحتی پوست شان را جدا کنید.
مرحله دوم
پس از اینکه پوست گوجه ها را جدا کردیم چهار قاچ می کنیم و داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا پوره شوند. سپس در یک قابلمه نسبتاً پهن روی حرارت می گذاریم تا به مدت تقریبا 15 تا 20 دقیقه بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود. بعد حرارت را خاموش می کنیم تا خنک شود.
مرحله سوم
حالا مواد خرد شده ترشی را به خوبی شسته و بعد روی دستمال آشپزخانه پهن می کنیم تا به خوبی آب آن ها جدا شود. توجه کنید مواد ترشی باید کاملا خشک شده باشند چون این ترشی حساس است و زود کپک می زند.
مرحله چهارم
در ادامه مواد ترشی را در اندازهای دلخواه خرد می کنیم. هویج و گل کلم را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. کرفس را هم به صورت ساطوری خرد می کنیم.
مرحله پنجم
برای خرد کردن فلفل سبز حتما دستکش می پوشیم و آن را به صورت تکه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. همچنین سیر را هم به دلخواه می توانید خرد یا رنده کنید.
مرحله ششم
حالا همه مواد خرد شده ترشی را به همراه نمک و ادویه های گفته شده در یک قابلمه می ریزیم. سپس پوره گوجه از دما افتاده را هم اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله ششم
در انتها سرکه را اضافه کرده و بعد از اینکه مواد ترشی را کامل باهم مخلوط کردیم داخل شیشه درب دار می ریزیم و به مدت 2 ساعت درب شیشه ها را نمی بندیم تا مواد ترشی به طور کامل خنک شود.
مرحله هفتم
بعد از 2 ساعت درب شیشه ها را می بندیم و ترشی را حتما در محیط یخچال و یا در یک محیط کاملا خنک نگهداری می کنیم و بعد از دو هفته که ترشی جا افتاد آن را استفاده می کنیم.
