طرز تهیه ترشی یونانی خوشمزه و مجلسی با زیتون و قارچ
ترشی یونانی یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفداری است که متعلق به یونان است و با مواد متنوعی درست می شود. ترشی یونانی یک ترشی خوشمزه، شیک و مجلسی است که به خاطر عطر زیتون و سبزیجات تازه طعم متفاوتی دارد. در ادامه با طرز تهیه ترشی یونانی خوشمزه و مجلسی با زیتون و قارچ با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی یونانی | |
|---|---|
| گل کلم کوچک | 1 عدد |
| هویج | 3 عدد |
| زیتون سبز و سیاه شور | 2 پیمانه |
| قارچ | 5 عدد |
| ذره کنسرو شده | 1 پیمانه |
| فلفل دلمه ای رنگی | 2 عدد |
| سیر | 1 بوته |
| فلفل تند | 5 عدد |
| روغن زیتون خوراکی بی بو | 1 پیمانه |
| سرکه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه و سیاه دانه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر کاری و گلپر | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور تهیه ترشی یونانی
مرحله اول
برای تهیه ترشی یونانی، ابتدا همه سبزیجات ترشی را با آب سرد شسته و روی سبد یا پارچه می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شده و خشک شوند. زیتون شور و کنسرو ذرت را هم آبکش می کنیم تا آب اضافه آن خارج شود.
مرحله دوم
بعد از خشک شدن سبزیجات، ابتدا گل کلم را در شکل و اندازه مناسب خرد می کنیم و در ظرف جداگانه کنار می گذاریم سپس هویج ها را هم پوست گرفته و به همراه فلفل دلمه ای در یک ظرف جداگانه به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم.
مرحله سوم
سیر ها را هم پوست گرفته و همراه با فلفل تند خرد می کنیم. همیشه به یاد داشته باشید که برای خرد کردن فلفل تند و سیر از دستکش های یک بار مصرف استفاده کنید تا دستتان نسوزد.
مرحله چهارم
در ادامه هسته زیتون های سبز و سیاه را خارج می کنیم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. قارچ ها را هم به شکل حلقه ای یا ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله پنجم
در این مرحله درون یک قابلمه مقدار کمی آب، نمک و کمی آبلیمو می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید.
مرحله ششم
سپس قارچ های خرد شده را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قابلمه می جوشانیم تا نرم شوند. بعد هم آن را آبکشی می کنیم و روی دستمال حوله ای می ریزیم تا آب اضافی آن خارج و کمی خشک شود.
مرحله هفتم
حالا در یک ظرف بزرگ تمیز و خشک به ترتیب کلم، هویج، فلفل دلمه ای، قارچ، فلفل و سیر، کنسرو ذرت و زیتون حلقه ای شده را می ریزیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا مخلوط و یکدست شود.
مرحله هشتم
در ادامه ادویه کاری، گلپر، زردچوبه،سیاه دانه، فلفل سیاه و روغن زیتون را به مواد ترشی اضافه می کنیم و باز ترشی را به آرامی مخلوط می کنیم.
مرحله نهم
در ادامه در یک ظرف جداگانه به مقدار لازم آب، سرکه و نمک را با هم مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا نمک کامل حل شود. مقدار سرکه با توجه با ذائقه شما اختیاری است. فقط مقدار نمک را چک کنید که زیاد شور یا بی نمک نشود.
مرحله دهم
در انتها مواد ترشی را در دبه پلاستیکی و یا ظرف شیشه ای می ریزیم و از مخلوط آب و سرکه روی آن می ریزیم تا ظرف پر شود. درب ظرف را محکم می بندیم و آن را به مدت ۲ تا ۳ هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده شود.
