طرز تهیه ترشی لیمو ترش ورقه ای بسیار خوشمزه و خانگی
ترشی لیمو ترش ورقه ای شده یکی از خوشمزه ترین ترشی هایی هست که می توانید در فصول لیمو ترش آن را درست کنید. این ترشی با رسپی های مختلفی درست می شود برای مثال در برخی دستور ها آن را بدون پوست درست می کنند که به نظر من اصلا جالب نمی شود یا وقتی این ترشی را به صورت درسته و کامل درست می کنند طعم و مزه لیمو ها داخل ترشی پخش نمی شود. به یقین می تونم بگم بهترین رسپی برای این ترشی، لیمو ترش ورقه ای می باشد. در ادامه با طرز تهیه ترشی لیمو ترش ورقه ای بسیار خوشمزه با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی لیمو ترش | |
|---|---|
| لیمو ترش تازه | 1 کیلو گرم |
| آب لیمو ترش تازه | به مقدار کافی |
| نمک | 3 تا 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز و سیاه | 1قاشق مرباخوری |
| سیاه دانه | 2 قاشق غذاخوری |
| رب انار (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور تهیه ترشی لیمو ترش
مرحله 1: شستن لیموها
برای تهیه ترشی لیمو ترش، در ابتدا لیموهای تازه و زرد رنگ را انتخاب و آن ها را خوب و با دقت می شوییم تا تمیز شوند.
مرحله 2: آفتاب دادن
سپس لیموهای شسته شده را به مدت ۱ روز در برابر نور مستقیم خورشید قرار می دهیم و اجازه می دهیم پوست آنها کاملا خشک شود.
مرحله 3: برش زدن لیموها
پس از خشک شدن لیموها، آنها را جمع می کنیم و با یک چاقوی تیز لیموها را به صورت ورقه ای و حلقه مانند برش می زنیم و در یک ظرف بزرگ می ریزیم. سعی کنید زیاد نازک یا بزرگ برش نزنید.
مرحله 4: درآوردن هسته لیموها
بعد از برش زدن لیموها هسته های آنها را با یک کارد به صورت کامل جدا می کنیم و در یک کاسه نسبتاً بزرگ می ریزیم. توجه داشته باشید که حتما همه هسته ها را دربیاورید، چون هسته های لیمو باعث تلخ شدن ترشی می شوند.
مرحله 5: اضافه کردن ادویه ها
در این مرحله لیموها را مزه دار می کنیم. برای این کار نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و سیاه دانه را روی لیموهای ورقه ای شده می ریزیم و به آرامی با قاشق هم می زنیم تا لیموها به مواد آغشته شده و مزه دار شوند.
مرحله 6: ریختن ترشی داخل ظرف
حالا ترشی آماده شده را داخل ظرف شیشه ای درب دار تمیز و خشک می ریزیم تا جایی که شیشه پر شود. بعد درب شیشه را محکم می بندیم.
مرحله 7: آفتاب دادن ترشی
شیشه ترشی را به مدت ۳ روز در حیاط زیر تابش مستقیم نور آفتاب قرار می دهیم و در این ۳ روز گاهی شیشه را سر و ته کرده و تکان می دهیم تا ترشی مخلوط شود.
مرحله 8: اضافه کردن آبلیمو
پس از ۳ روز وقتی که ترشی آب انداخت، مقداری آبلیموی تازه و ترش به آن اضافه می کنیم تا اندازه ای که آبلیمو روی لیموها را بگیرد. سپس مجددا درب شیشه را می بندیم و ترشی را به مدت ۱ ماه درون یخچال می گذاریم تا برسد.
نکات تهیه ترشی لیمو ترش
علت کپک زدن ترشی لیمو
توجه داشته باشید که شیشه ترشی حتما باید تمیز و کاملا خشک باشد. در غیر این صورت باعث کپک زدن ترشی می شود.
ترشی لیمو ترش با رب انار
در صورت تمایل برای تیره شدن و خوشرنگ شدن ترشی لیمو، می توانید یک قاشق رب انار را با آبلیمو رقیق کرده و همراه با آبلیمو به ترشی اضافه کنید.
