طرز تهیه رب فلفل دلمه ای قرمز خوشمزه و خوشرنگ در خانه
رب فلفل دلمه ای یکی از چاشنی های پرطرفدار و معروف می باشد و آن را می توانید در انواع غذاها از جمله غذاهای خورشتی و سوپ استفاده کنید. من برای رب فلفل از سه نوع فلفل (فلفل دلمه ای قرمز، فلفل ریز تند یا همان چیلی و فلفل ترکی یا همان جیژلر) استفاده کردم و با این روش رب فلفل مون خیلی تند نمی شود و عطر و طعم بسیار عالی دارد. البته شما می توانید از یک یا دو نوع فلفل هم به دلخواه استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه رب فلفل دلمه ای قرمز خوشمزه و خوشرنگ در خانه با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم رب فلفل ای | |
|---|---|
| فلفل دلمه ای قرمز | 2 کیلو |
| فلفل ترکی یا جیژلر | 2 کیلو |
| فلفل تند چیلی | 2 کیلو |
| آب | 1 استکان |
| نمک | یک و نیم قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه رب فلفل
مرحله اول
برای درست کردن رب فلفل خوشمزه، ابتدا فلفل ها را به خوبی می شوییم و دونه هاشون را جدا می کنیم و بعد به صورت درشت و تکه مانند خرد می کنیم. (دستکش فراموش نشود)
مرحله دوم
حالا فلفل های خرد شده را به همراه یک استکان آب داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا یک ساعت با حرارت ملایم بجوشد و له شوند.
مرحله سوم
بعد از یک ساعت حررت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا فلفل دلمه های پخته شده خنک شوند. حالا فلفل دلمه ای های خنک شده را داخل مخلوط کن می ریزیم و پوره می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله فلفل فلفل دلمه های پوره شده را دوباره داخل قابلمه برمی گردانیم و روی حرارت قرار می دهیم و یک و نیم قاشق غذاخوری نمک می زنیم و صبر می کنیم تا دوباره به جوش آید.
مرحله پنجم
پس از اینکه به جوش آمد شعله را خیلی کم می کنیم و به صورت مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد و همانند رب گوجه فرنگی سفت شود.
مرحله ششم
پس از اینکه رب فلفل دلمه ای مون به غلظت مطلوب رسید حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود. بعد از خنک شدن داخل شیشه درب دار می ریزیم و درب ظرف را محکم می بندیم.
مرحله هفتم
حالا شیشه حاوی رب را داخل یک قابلمه می گذاریم و تا وسط شیشه آب می ریزیم و بعد روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش آید. بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم می کنیم تا به مدت 15 دقیقه با حرارت کم بجوشد.
مرحله هشتم
سپس حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم خنک شود و بعد شیشه حاوی رب فلفل دلمه ای آماده شده را از داخل قابلمه بیرون می آوریم و داخل یخچال می گذاریم. توجه کنید اگر همون اول شیشه را از داخل آب جوش بیرون بیاورید می شکند.
