طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی زرد رنگ و خوشمزه بازاری
ترشی مخلوط ساده از ترشی های خوشمزه و معروفی است که در بین ایرانیان محبوبیت خاصی دارد. ترشی از جمله جاشنی هایی است که معمولا همه دوست دارند و در خانه هر ایرانی یک نوع ترشی پیدا می شود. برخی افراد ترشی را در اواخر تابستان درست می کنند و در فصل پاییز و زمستان استفاده می کنند اما به نظر من ترشی مخلوط را می توان در چهار فصل سال درست کرد و در کنار انواع غذاها سرو کرد. در ادامه با طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی زرد رنگ و خوشمزه بازاری با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی مخلوط زرد رنگ | |
|---|---|
| گل کلم بزرگ | 1 عدد |
| کرفس | 2 شاخه |
| هویج | 5 عدد |
| خیار | 5 عدد |
| سیر | 2 بوته |
| فلفل تند | 4 عدد |
| سبزی ترشی (شوید، مرزه، ترخون) | 300 گرم |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| ادویه ترشی | یک قاشق غذاخوری |
| گلپر | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل دستور تهیه ترشی مخلوط خانگی
مرحله اول
برای درست کردن این ترشی، ابتدا هر کدام از سبزیجات را تمیز شسته و آبکشی می کنیم و صبر می کنیم تا کامل خشک شوند.
مرحله دوم
سپس هر کدام از آنها را به صورت جداگانه و در اندازه های دلخواه خرد کرده و در یک ظرف بزرگ روی هم می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. در صورت تمایل می توانید خیار، هویج و کرفس را به شکل حلقه ای برش بزنید تا داخل ترشی زیباتر دیده شود.
مرحله سوم
در ادامه مقداری آب را می جوشانیم و صبر می کنیم تا کامل خنک شود. بعد از خنک شدن به مقدار مساوی از آب و سرکه را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
بعد مقداری نمک، زردچوبه و ادویه ترشی به مخلوط آب و سرکه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا نمک در آن به خوبی حل شود. حتما مقدار نمک را تست کنید تا در آخر ترشی شما زیاد شور یا بی نمک نشود.
مرحله پنجم
حالا مواد ترشی را بعد از اینکه حسابی زیر و رو کردیم و یکنواخت شد، داخل دبه یا ظرف های شیشه ای تمیز و خشک می ریزیم تا ظرف کامل پر شود. بعد مخلوط آب و سرکه را هم روی ترشی می ریزیم تا جایی که ظرف پر شود و روی مواد را بگیرد.
مرحله ششم
در انتها درب ظرف ها را محکم بسته و کیپ می کنیم تا هوا درون ظرف نرود. ظرف ترشی را به مدت 10 الی 15 روز در جای خنک قرار می دهیم تا برسد و آماده خوردن شود. به هیچ عنوان در این مدت درب ظرف ترشی را باز نکنید، چون باعث خراب شدن آن می شود. ترشی مخلوط آماده شده را می توانید در کنار انواع غذاها سرو کنید.
نکات تهیه ترشی مخلوط
اضافه کردن کنجد
در صورت دلخواه می توانید موقع مخلوط کردن مواد، مقداری هم کنجد سیاه به ترشی اضافه کنید.
