طرز تهیه سیر ترشی فوری و بسیار خوشمزه شمالی
سیر ترشی جوشیده و فوری یک روزه با سیر تازه، شیره انگور و سرکه قرمز یکی از ترشی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که بسیار پرخاصیت و پرطرفدار است. این ترشی قدیمی در کنار غذاهای سنتی مثل آبگوشت سرو می شود. مهم ترین نکته در مورد این ترشی اینکه سیر ترشی فوری هر چه بیشتر بماند، رسیده تر و خوشمزه تر می شوند. در ادامه با آموزش آشپزی ، طرز تهیه سیر ترشی فوری خانگی به روش شمالی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم سیر ترشی یک روزه | |
|---|---|
| سیر | 1 کیلو |
| سرکه انگور (قرمز) | 2 لیتر |
| نمک دریا | 2 قاشق غذاخوری |
| شیره انگور یا شیره خرما | 2 استکان |
مراحل دستور تهیه سیر ترشی
1. برای درست کردن سیر ترشی، ابتدا پوست اضافی و خشک سیرها را می گیریم تا جایی که حبه های سیر مشخص باشد. بعد ته سیرها را تمیز می کنیم و همه آنها را توی ظرف پر از آب می ریزیم تا حدود یک ساعت در آب بمانند و خیس شوند.
2. بعد از یک ساعت خیس خوردن، سیرها را از آب درمی آوریم و روی پارچه ای می ریزیم تا حدود یکی دو روز بماند و کامل خشک شوند.
3. در ادامه در یک قابلمه سرکه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا با حرارت بالا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن، نمک را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا نمک کامل در سرکه حل شود.
4. سپس سیرهای خشک شده را به سرکه در حال جوش اضافه می کنیم و حدود یک ربع صبر می کنیم تا سیرها در سرکه بجوشند و کمی نرم شوند. فقط دقت داشته باشید که سیرها زیاد نرم نشوند. چون در این صورت خیلی زود خراب می شوند.
5. وقتی که سیرها به اندازه لازم پخته و نرم شدند، شیره انگور یا شیره خرما را اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا سیر ترشی کاملا خنک شود.
6. در انتها وقتی سیر ترشی کامل خنک شد، آن را در ظرف های شیشه های می ریزیم. برای این کار، ابتدا با یک قاشق به آرامی بوته سیرها را در ظرف روی هم می چینیم و در آخر از مخلوط سرکه و شیره روی سیرها می ریزیم. تا جایی که ظرف کامل پر شود.
7. درب ظرف ها را محکم می بندیم و در جای تاریک و خنک قرار می دهیم تا یک روز بماند و برسد. البته سیر ترشی هرچه بیشتر بماند، بیشتر می رسد و خوشمزه تر می شود.
نکات تهیه سیر ترشی فوری یک روزه
برای درست کردن یک سیر ترشی عالی، حتما موقع پخت دقت کنید که سیرها زیاد نرم نشوند. چون به مرور زمان که در سرکه بماند بیشتر نرم می شود و له می شود.
درسته که این سیر ترشی فوری است و یک روزه قابل خوردن هست اما هر چه بیشتر بماند، خوشمزه تر و رسیده تر می شود.
سیر ترشی با نبات
در صورتی که طعم شیره انگور یا خرما را دوست نداشتید، می توانید از شکر یا نبات استفاده کنید. به ازای هر لیتر سرکه یک پیمانه شکر یا یک تکه نبات
خواص سیر ترشی
- بهبود عملکرد سیستم گوارش و اشتها آور
- صاف کردن خون به طور طبیعی
- دفع سموم از کبد و پاکسازی خون
- شستشو دهنده ی طبیعی مجاری صفرا
- کمک به هضم غذاهای سنگین
- باز کننده عروق قلبی
