طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خوشمزه و مجلسی شیرازی
ترشی بادمجان شکم پر ساده از ترشی های خوشمزه و مجلسی پرطرفدار می باشد و شما می توانید آن را به همراه ترشی های دیگر در اوایل پاییز برای زمستان خود درست کنید. در بین شهرهای ایران ترشی بادمجان شیرازی، خوزستانی، شمالی، تبریزی و شیرازی بسیار معروف است. در ادامه با آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر | |
|---|---|
| بادمجان قلمی | 1 کیلو |
| هویج | 4 عدد |
| سیر ریز | ۲ بوته |
| جعفری خرد شده | 1 لیوان |
| نعنا خشک | قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
مرحله اول
برای درست کردن ترشی بادمجان، ابتدا بادمجان ها را شسته و کلاهک سبزشان را جدا می کنیم. بعد وسط بادمجان ها را به آرامی با چاقو شکاف می زنیم.
مرحله دوم
همه بادمجان ها را داخل قابلمه ای می چینیم و با مقداری آب و یک لیوان سرکه روی گاز می گذاریم تا بجوشد. حتما گاهی با دست امتحان کنید و زمانی که بادمجان ها کمی پخته و نرم شدند، حرارت را خاموش کنید. چون اگر زیاد پخته شوند، موقع پرکرن داخلشان له می شوند.
مرحله سوم
بادمجان ها را از قابلمه در می آوریم و روی دستمال می چینیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شوند. در این فاصله هویج، سیر و جعفری را کاملا ریز و نگینی خرد می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. مقداری هم نعنا خشک اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در انتها برش بادمجان ها را به آرامی باز کرده و داخل آنها را با سبزیجات خرد شده پر می کنیم و خوب با دست فشار می دهیم تا محکم و منسجم شوند.
مرحله پنجم
وقتی همه بادمجان ها را پر کردیم آنها را به صورت مرتب و طوری که قسمت بار بادمجان ها رو به بالا باشد، در ظرف مناسب می چینیم.
مرحله ششم
در انتها 2 لیوان سرکه و ۱ لیوان آب و ۲ قاشق غذاخوری نمک را با هم مخلوط می کنیم و به آرامی روی بادمجان ها می ریزیم. درب ظرف را محکم می بندیم و آن را به مدت ۱۵ روز در جای خنک قرار می دهیم.
