طرز تهیه ترشی خیار و شوید خوشمزه و ساده با طعم عالی
ترشی خیار و شوید یکی از انواع ترشی های خوشمزه و خانگی است و تقریبا همانند خیارشور درست می شود با این تفاوت که در این ترشی خیار را به صورت ریز خرد می کنیم. ترشی خیار را با مواد و روش های مختلفی درست می کنند. برای مثال در برخی دستورها به آن شوید، گوجه و هویج اضافه می کنند. در ادامه با طرز تهیه ترشی خیار و شوید با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی خیار و شوید | |
|---|---|
| خیار قلمی | 3 کیلو |
| شوید | 400 گرم |
| سبزیجات معطر (ترخون، نعنا، ریحان سفید) | 100 گرم |
| سیر | 1 بوته |
| فلفل تند و آتشین | 5 عدد |
| نمک و سرکه | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه ترشی خیار و شوید
مرحله اول
برای درست کردن این ترشی خوشمزه ابتدا خیار را می شوییم وکنار می گذاریم تا خشک شود. بهتر است برای درست کردن این ترشی از خیار بوته ای استفاده کنید. با خیار درختی اصلا خوشمزه نمی شود.
مرحله دوم
شوید و سبزیجات معطر هم را به صورت ساطوری و ریز خرد کرده و پس از شستن کنار می گذاریم تا کامل آبشان برود. سپس روی یک پارچه تمیز پهن می کنیم تا کامل خشک شوند. چون اگر خیس باشند ترشی کپک می زند.
مرحله سوم
سیرها را هم پوست گرفته و کنار می گذاریم. خیارهای خشک شده را به دلخواه به صورت حلقه ای یا نگینی خرد می کنیم و آن را هم کنار می گذاریم تا آماده باشد.
مرحله چهارم
حالا در یک دبه پلاستیکی یا ظرف شیشه ای به ترتیب خیار خرد شده، شوید خرد شده، سبزیجات معطر، سیر و فلفل را می ریزیم. سپس در یک ظرف دیگر سرکه را با مقدار لازم نمک مخلوط می کنیم و آن را هم می زنیم تا نمک کامل حل شود. میزان نمک آن را حتما تست کنید زیاد شور یا بی نمک نباشد.
مرحله پنجم
توجه کنید برای نمک ترشی حتما باید از نمک دریایی یا نمک شکری که دونه هایش کمی درشت است استفاده کنید. این نمک به صوت بسته های کیلویی در سوپر مارکت ها موجود است. به هیچ وجه از نمک نمکدان استفاده نکنید.
مرحله ششم
در ادامه مخلوط سرکه و نمک را به مواد خیارشور اضافه می کنیم و ظرف را کامل پر می کنیم و در ظرف را محکم می بندیم تا هوا داخل ظرف نفود نکند.
مرحله هفتم
بعد از آماده کردن ترشی آن را حدود یک هفته در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم. بعد از دو روز حتما نمک ترشی را اندازه می گیریم اگر کم نمک بود مقداری نمک اضافه کنید تا ترشی مون کپک نزند و خراب نشود.
مرحله هشتم
پس از یک هفته ترشی خیار را داخل یخچال می گذاریم و آن را استفاده می کنیم. امیدواریم از خوردن این ترشی خیار و شوید خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
