طرز تهیه ترشی بامیه ساده و خوشمزه خانگی با طعم بی نظیر
ترشه بامیه جنوبی یکی دیگر از انواع ترشی های خوشمزه و فصلی است که می توانید در اواخر تابستان درست کنید و در فصل پاییز در کنار انواع غذاها آن را سرو کنید. بامیه گیاه سبزی است که ارزش غذایی بالایی دارد و برای سلامت بدن و درمان بسیاری از بیماری ها مفید است. کسانی که مثل من عاشق بامیه هستند، می توانند علاوه بر خورش بامیه، ترشی بامیه را هم درست کنند و لذت ببرند. در ادامه با طرز تهیه ترشی بامیه خانگی خوشمزه و ساده به روش جنوبی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی بامیه | |
|---|---|
| بامیه | 1 کیلو |
| سیر | 2 بوته |
| ترخون و شوید | 300 گرم |
| فلفل تند | 4 عدد |
| سرکه سفید | 1 لیتر |
| آب | 4 لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل دستور تهیه ترشی بامیه
مرحله اول
برای درست کردن این ترشی خوشمزه، ابتدا باید بامیه تازه و سبز تهیه کنیم. سعی کنید که از بامیه های ریز و کوچک برای ترشی استفاده کنید.
مرحله دوم
برای شروع، قبل از هرکاری بامیه ها را با آب سرد می شوییم و روی پارچه یا سبد پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند.
مرحله سوم
سپس در یک قابلمه آب، سرکه و مقداری نمک می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. حتما بعد از حل شدن نمک، مقدار آن را تست کنید که زیاد شور یا بی نمک نباشد.
مرحله چهارم
وقتی که مخلوط آب و سرکه به جوش آمد، حرارت را خاموش کرده و صبر می کنیم تا کامل خنک و سرد شود.
مرحله پنجم
حالا بامیه های خشک شده را جمع می کنیم و با احتیاط کلاهک اضافی آنها را جدا می کنیم. فقط دقت کنید که سر بامیه ها را زیاد برش نزنید تا ترشی لیز نشود.
مرحله ششم
سپس سبزی را هم بعد از پاک کردن و شستن، به صورت خیلی ریز خرد می کنیم و سیر ها را هم پوست می گیریم و همراه با فلفل ها می شوییم و کنار می گذاریم تا خشک شوند.
مرحله هفتم
بعد از آماده شدن همه مواد، به ترتیب بامیه ها، سیر، فلفل و سبزی خرد شده را در ظرف شیشه ای می ریزیم تا شیشه کامل پر شود.
مرحله هشتم
در انتها مخلوط آب و سرکه خنک شده را روی بامیه ها می ریزیم و شیشه را پر می کنیم. بعد درب ظرف را محکم می بندیم و آن را حدود یک هفته در جای تاریک می گذاریم تا برسد و جا بیفتد.
مرحله نهم
بعد از یک هفته، آن را در داخل یخچال می گذاریم تا دو سه روزی هم در یخچال بماند و آماده خوردن شود.
نکات تهیه ترشی بامیه
ترشی بامیه فوری
اگر می خواهید بامیه ها نرم باشد و زود ترشی تون آماده شود، می توانید بامیه ها را در ابتدا چند دقیقه ای در آب جوش بجوشانید و سپس ترشی درست کنید. فقط در این صورت توجه کنید که بعد از پختن بامیه ها به هیچ وجه روی آنها آب سرد نریزید و صبر کنید بعد از آبکش کردن، خودش خنک شود. چون آب سرد باعث می شود ترشی کپک بزند.
اگر دوست دارید ترشی بامیه تندی داشته باشید، فقط از سرکه استفاده کنید.
جلوگیری از لزج شدن ترشی بامیه
برای اینکه ترشی بامیه خوشمزه و با کیفیتی داشته باشید باید حتما همه بامیه هاتون کاملا سالم باشند و اصلا زده گی و لک نداشته باشند. دوم اینکه اصلا سرش را چاقو نزنید و همان طوری بشورید و تو سرکه بریزید. سوم اینکه حتما سرکه تون را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بعد بزارید کاملا سرد شود. سپس ازش استفاده کنید و در آخر اینکه ظرف هایی که برای ترشی استفاده می کنید به هیچ وجه نباید رطوبت داشته باشند و باید حتما خشک باشند.
