طرز تهیه ترشی شور مخلوط و خوشمزه با سرکه و گل کلم
ترشی شور مخلوط یکی دیگر از انواع ترشی های خوشمزه و لذیذی است که طرفدارهای زیادی هم دارد و با گل کلم، هویج، خیار و سبزیجات درست می شود. این ترشی را به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه با طرز تهیه ترشی شور مخلوط و خوشمزه خانگی با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی شور | |
|---|---|
| گل کلم | 4 کیلو |
| هویج | 2 کیلو |
| خیار | 2 کیلو |
| فلفل سبز | 5 عدد |
| سیر | 1 بوته |
| کرفس | 1 دسته |
| نعنا یا ترحون | نیم کیلو |
| سرکه | 3 لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل دستور تهیه ترشی شور
مرحله اول
برای درست کردن ترشی شور مخلوط، بعد از تهیه کردن مواد لازم، اول از همه گل کلم را در اندازه های متوسط خرد می کنیم. سعی کنید گل کلم را زیاد ریز نکنید، چون هرچه درشت تر باشد، داخل ترشی زیباتر دیده می شود.
مرحله دوم
سپس گل کلم خرد شده را با آب سرد شسته و داخل آبکش می ریزیم یا روی یک پارچه تمیز پهن می کنیم تا کامل خشک شود.
مرحله سوم
بعد هویج و خیار را هم پوست گرفته و آنها را هم به شکل حلقه ای یا مکعبی خرد می کنیم. سیر را هم پوست گرفته و همراه با فلفل سبز، هویج و خیار خرد شده با آب سرد شسته و آنها را هم در آبکش کنار می گذاریم تا کامل خشک شوند.
مرحله چهارم
در ادامه کرفس و نعناع را هم بعد از پاک کردن در اندازه کمی درشت خرد کرده و می شوییم و کنار می گذاریم تا آن هم مانند مواد دیگر خشک شود. توجه داشته باشید که مواد ترشی حتی یک قطره هم نباید آب داشته باشد، چون باعث کپک زدن و خراب شدن ترشی می شود.
مرحله پنجم
بعد از خشک شدن همه سبزیجات، در یک قابلمه 6 نفره آب می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آب، حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا آب کامل خنک شود.
مرحله ششم
بعد از سرد شدن آب، سرکه و مقداری نمک بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا نمک کامل در آب حل شود. بعد از حل شدن حتما میزان نمک را تست کنید که کم یا زیاد نباشد.
مرحله هفتم
حالا در یک ظرف بزرگ، سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط می کنیم تا یکنواخت شود. بعد ظرف پلاستیکی یا شیشه ای درب دار تمیز و خشک بر می داریم و مواد ترشی را داخل ظرف می ریزیم تا ظرف کامل پر شود.
مرحله هشتم
در انتها مخلوط آب و سرکه را روی ترشی می ریزیم و ظرف را کامل پر می کنیم. بعد در ظرف را محکم می بندیم و آن را به مدت 2 هفته در جای خنک می گذاریم تا برسد و خوب جا بیفتد.
