طرز تهیه ترشی زیتون خوشمزه و خانگی به روش بازاری
ترشی زیتون سبز ساده با سرکه یکی از انواع ترشی های خوشمزه و خانگی است و علاوه بر اینکه این ترشی بسیار خوشمزه و خوش طعم است موجب افزایش اشتها هم می شود و امروزه در بیشتر رستوران ها عنوان چاشنی به همراه غذا سرو می شود. زیتون خواص بسیاری زیادی برای بهبود عملکرد و سلامت بدن دارد برای مثال در کاهش کلسترول خون، پیشگیری از دیابت، کمک به سلامت قلب و استخوان و ... از فواید مهم زیتون می باشد. در ادامه با طرز تهیه طرز تهیه ترشی زیتون خانگی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی زیتون ساده | |
|---|---|
| زیتون | 2 کیلو |
| سیر | 5 بوته |
| گشنیز خشک | 150 گرم |
| ترخون خشک | 150 گرم |
| گلپر | 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند یا پودر فلفل | به مقدار دلخواه |
| نمک و سرکه | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه ترشی زیتون خانگی
مرحله اول
برای درست کردن این ترشی ابتدا زیتون ها را آماده می کنیم. بهتر است برای ترشی از زیتون بدون هسته استفاده کنیم. برای همین پس از جدا کردن چوب و شاخته زیتون ها، هسته های آن را هم جدا می کنیم. اگر در آوردن هسته زیتون برایتان سخت است می توانید از زیتون آماده بدون هسته موجود در بازار استفاده کنید.
مرحله دوم
در یک قابلمه مقداری سرکه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا سرکه بجوشد. بعد از اینکه فقط یک جوش خورد حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا سرکه خنک شود.
مرحله سوم
در این فاصله سیرها را پوست می گیریم و به صورت ریز خرد یا رنده می کنیم. سبزی ترشی زیتون شامل گشنیز، ترخون، گلپر و نعنا می باشد. می توانید آن ها را به صورت تازه از سبزی فروشی ها خریداری کنید و پس از شستن به صورت سلیقه ای خرد کنید. نیاز به خرد کردن ریز نیست.
مرحله چهارم
در این مرحله بطری های شیشه ای را که برای ترشی زیتون آماده کرده ایم خوب شسته و استرلیزه می کنیم و کنار می گذاریم تا کامل خشک شود در غیر این صورت ترشی تان کپک می زند.
مرحله پنجم
حالا داخل شیشه ها یک ردیف زیتون، یک ردیف سیر له یا خرد شده، یک لایه سبزی معطر و بعد مقداری نمک و فلفل می ریزیم و این لایه ها را به همین صورت ادامه می دهیم تا موادمون تمام شود.
محله ششم
پس از تمام شدن مواد، سرکه خنک شده در مرحله دوم را می ریزیم و درب بطری را محکم می بندیم و حدود یک هفته زمان می دهیم تا ترشی مون آماده شود. پس از یک هفته می تونید ترشی زیتون خوشمزه و خانگی خود را سرو کنید.
