طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی شمالی و بسیار خوشمزه با گوجه
ترشی بادمجان کبابی یکی از ترشی های خوشمزه و پرطرفدار است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این ترشی خوشمزه با بادمجان درست می شود و برای خوشمزه تر شدن ترشی، به سلیقه و ذائقه شخصی از سبزیجات و مواد دیگری هم استفاده می کنند. ترشی بادمجان کبابی از ترشی های معروف شمال کشورمان است که در جاهای دیگر هم طرفداران زیادی دارد و در کنار انواع غذاها سرو می شود. در ادامه با طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی شمالی و بسیار خوشمزه با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی بادمجان کبابی | |
|---|---|
| بادمجان | 1 کیلو |
| گوجه فرنگی | 500 گرم |
| هویج | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | 2 عدد |
| فلفل سبز تند | 5 عدد |
| سیر | 2 بوته |
| سرکه | 6 لیوان |
| آب جوش | 2 لیوان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده | یک مشت |
| روغن زیتون یا روغن مایه پخت و پز | نصف لیوان |
مراحل دستور تهیه بادمجان کبابی
مرحله اول
برای درست کردن ترشی بادمجان کبابی، ابتدا بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را شسته و خشک می کنیم. سپس به ترتیب همه آنها را روی حرارت گاز کباب می کنیم. می توانید برای این کار، یک شعله پخش کن روی حرارت گاز بگذارید و بادمجان و گوجه را روی آن بگذارید تا کباب شوند.
مرحله دوم
بعد از اینکه بادمجان و گوجه را کباب کردیم، صبر می کنیم تا خنک شوند. بعد پوستشان رو جدا کرده و روی تخته با یک چاقوی تیز همه را ساطوری خرد کرده و کمی له می کنیم.
مرحله سوم
در ادامه هویج ها را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم. می توانید هویج را به شکل ریز رنده کنید. فلفل دلمه ای، فلفل سبز و سیر را هم به همین ترتیب به شکل ریز خرد می کنیم.
مرحله چهارم
حالا همه مواد خرد شده را با هم مخلوط می کنیم و مقداری هم روغن و جعفری خرد شده بهش اضافه می کنیم. مواد ترشی را خوب ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شود. در انتها مواد ترشی را داخل ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم تا ظرف کامل پر شود.
مرحله پنجم
در یک ظرف دیگر سرکه را با آب جوش سرد شده و مقداری نمک مخلوط می کنیم تا حدی که زیاد شور یا بی نمک نشود. بعد آن را روی مواد ترشی می ریزیم تا جایی که سرکه روی مواد ترشی را بگیرد. درب ظرف را محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
نکات تهیه بادمجان کبابی شمالی
در ترشی بادمجان کبابی به دلیل اینکه همه مواد پخته می شوند به نوعی ترشی فوری است و از همان لحظه می توانید آن را استفاده کنید. اما با این حال بهتر است بعد از یک هفته آن را استفاده کنید تا کامل جا بیفتد و مواد استفاده شده در آن طعم خودشان را به ترشی بدهند.
