طرز تهیه ترشی مخلوط قرمز رنگ خوشمزه و خانگی
ترشی مخلوط قرمز رنگ مشابه ترشی مخلوط ساده است، با این تفاوت که رنگ این ترشی به خاطر داشتن کلم قرمز و لبو رنگ قرمزی دارد. استفاده از لبو در این ترشی اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید. این ترشی مانند ترشی های دیگر خوشمزه است و شما می توانید به راحتی آن را در منزل درست کنید و در کنار انواع غذاها سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه ترشی مخلوط قرمز با کلم قرمز، با وب سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی مخلوط قرمز | |
|---|---|
| گل کلم | 1 عدد |
| کلم قرمز | 1 عدد |
| هویج | 1 کیلو |
| خیار | نیم کیلو |
| کرفس | 3 شاخه |
| لبو | نیم کیلو |
| سیر | 2 بوته |
| فلفل سبز تند | 5 عدد |
| سبزی معطر | 1 پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| گلپر ساییده شده | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز و سیاه دانه | به مقدار دلخواه |
مراحل دستور تهیه ترشی مخلوط قرمز
مرحله اول
برای شروع کار، ابتدا همه مواد ترشی را از بیرون تهیه می کنیم و با آب سرد می شوییم. صبر می کنیم تا آب سبزیجات کامل خشک شود. سپس همه سبزیجات را پوست گرفته و هر یک از آنها را جداگانه خرد می کنیم. سعی کنید برای درست کردن این ترشی مواد را زیاد بزرگ نکنید. اگر کمی ریز باشد، هم زیباتر دیده می شود و هم باب دندان همه سنین است.
مرحله دوم
بعد از اینکه خرد کردن مواد تمام شد، آنها را کنار می گذاریم. سپس در یک قابلمه مقدار کمی آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آب، هویج و لبوی خرد شده را در آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم یکی دو دقیقه بجوشد.
مرحله سوم
هویج و لبو که کمی نرم شد و از حالت سفتی درآمد، حرارت را خاموش می کنیم. اگر دوست ندارید هویج و لبو نرم شود، می توانید این کار را انجام ندهید و همانطور خرد شده داخل ترشی بریزید.
مرحله چهارم
در ادامه در یک ظرف بزرگ همه مواد خرد شده را با هم مخلوط می کنیم و مقداری هم گلپر، تخم گشنیز و سیاه دانه به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد ترشی کامل یک دست شود.
مرحله پنجم
در یک ظرف دیگر، سرکه و نمک را هم با هم ترکیب کرده و مقدار نمک را با کمی چشیدن تست می کنیم که زیاد شور یا بی نمک نباشد. اگر می خواهید طعم ترشی شما زیاد تیز نباشد، می توانید به نسبت مساوی آب جوش به سرکه اضافه کنید.
مرحله ششم
در انتها مواد ترشی را داخل دبه یا ظرف شیشه ای می ریزیم تا ظرف کامل پر شود. بعد هم مخلوط سرکه و آب جوش را روی آن می ریزیم و ظرف را تا سر آن پر می کنیم. درب ظرف را محکم می بندیم و آن را در محیط خنک قرار می دهیم تا چند روزی بماند و برسد.
نکات تهیه ترشی مخلوط قرمز
برای استفاده از فلفل و سیر داخل این ترشی می توانید آنها را خیلی ریز خرد کنید و یا با چرخ گوشت چرخ کنید تا فقط طعم آنها را در ترشی حس کنید.
حذف لبو
برای درست کردن این ترشی، اگر لبو دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید و برای رنگ ترشی از آب لبو استفاده کنید. حتی می توانید آب لبو را هم حذف کنید. چون کلم قرمز خودش باعث قرمز و خوشرنگ شدن ترشی می شود.
