طرز تهیه ترشی بادمجان خرد شده ساده و خوشمزه فوری
ترشی بادمجان شمالی یکی دیگر از انواع ترشیجات خوشمزه ای است که به راحتی می توانید در منزل تهیه کرده و در کنار انواع غذاها سرو کنید. کسانی که عطر و طعم بادمجان را در ترشی دوست دارند، می توانند آن را هم به شکل ترشی بادمجان شکم پر، هم به شکل لیته و هم به شکل ترشی بادمجان ساده درست کنند. ما در این بخش از آموزش ترشی بادمجان ساده و خوشمزه شمالی را برایتان آماده کرده ایم. در ادامه این آموزش آشپزی با طرز تهیه ترشی بادمجان خرد شده ساده و خوشمزه فوری با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی بادمجان | |
|---|---|
| بادمجان | 2 کیلو |
| سیر | 2 بوته |
| فلفل سبز تند | 1 کیلو |
| نعنا و خالواش حشک | نصف لیوان |
| سرکه سفید | به میزان لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل دستور تهیه ترشی بادمجان ساده
مرحله اول
برای شروع کار، ابتدا قسمت سبز بادمجان ها را جدا می کنیم و آنها را خوب می شوییم تا کاملا تمیز شود. بعد آنها را به شکل مکعبی و یا هر شکل دلخواه دیگر با پوست خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
سپس سیر و فلفل را به صورت جداگانه ورقه ای یا ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. اگر نمی خواهید ترشی شما خیلی تند باشد، می توانید نصف فلفل ها را خرد کرده و بقیه را خرد نکنید و به شکل سالم داخل ترشی بیاندازید.
مرحله سوم
در ادامه داخل یک قابلمه مقداری آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. وقتی به جوش آمد، به همان اندازه آب بهش سرکه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا باهم بجوشند.
مرحله چهارم
وقتی که مخلوط آب و سرکه جوشید، اول فلفل های خرد شده را در قابلمه می ریزیم تا حدود ۱۵ دقیقه با شعله بالا بجوشد و کمی نرم شود.
مرحله پنجم
سپس فلفل ها را از داخل قابلمه جمع می کنیم و به جای اون بادمجان های خرد شده را می ریزیم تا آنها هم حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه بجوشد و خیلی کم نرم شوند. سعی کنید بادمجان ها را زیاد نجوشانید، چون داخل ترشی له می شوند.
مرحله ششم
در انتها سرکه جوشیده را از روی حرارت برمی داریم و بعد از خنک شدن از صافی رد می کنیم تا تخم های فلفل و بادمجان از داخل آن جمع شود.
مرحله هفتم
حالا یک ظرف پلاستیک یا شیشه ای برمی داریم و بادمجان، سیر، فلفل و سبزیجات خشک را به صورت لایه لایه داخل ظرف می ریزیم تا جایی که ظرف پر شود.
مرحله هشتم
به مخلوط آب سرکه خنک شده نمک می ریزیم و مقدار آن را چک می کنیم که زیاد شور یا بی نمک نباشد. بعد هم آن را روی ترشی می ریزیم تا کامل روی مواد پر شود.
مرحله نهم
در آخرین مرحله درب ظرف را محکم می بندیم و آن را یک روز داخل آشپزخانه و بعد داخل یخچال نگهداری می کنیم. امیدواریم از خوردن ترشی بادمجان ساده و خوشمزه مجلسی لذت ببرید.
نکات تهیه ترشی بادمجان ساده
سرکه ساده یا قرمز ؟
برای درست کردن ترشی بادمجان ساده معمولا از سرکه سفید استفاده می شود چون رنگ این ترشی با سرکه سفید روشن تر و زیباتر دیده می شود.
همه مواد باید ترشی کامل خشک باشند
برای درست کردن این ترشی و هر ترشی دیگر نباید حتی یک قطره آب شیر وارد ترشی شود. چون در این صورت ، ترشی تون بعدا سریع کپک می زند و زود فاسد و خراب می شود. پس ابتدا سبزی را خوب بشورید و بعد بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی اش گرفته شود و وقتی کاملا خشک بود خرد و استفاده کنید. بادمجان ها را هم باید قبل از خرد کردن و استفاده خوب خشک کنید.
ظروف نگهداری ترشی بادمجان
بهترین ظروف برای نگهداری ترشی بادمجان یا هر ترشی دیگر ظروف شیشه ای هستند. در ظروف شیشه ای شما می توانید ترشی را به مدت بیشتر و بدون تغییر رنگ نگهداری کنید. برای اینکه ترشی بادمجان شما زود خراب نشد به محض باز کردن درب ظرف ترشی ، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. نگهداری ترشی در محیط سرد باعث ماندگاری بیشتر آن می شود.
