طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی خانگی در آفتاب از روش های سنتی و قدیمی درست کردن رب گوجه می باشد. همان طور که می دانید رب گوجه فرنگی یکی از خوشمزه ترین و پر مصرف ترین چاشنی هایی است که شما می توانید آن را در منزل تهیه کنید. رب خانگی خیلی بهتر و با صرفه تر از رب های بازاری است. چون هم طعم و مزه ی عالی دارد و هم سالم تر است و از همه مهم تر بدون مواد افزودنی و نگهدارنده است. در تهیه رب گوجه، برای گرفتن آب گوجه ها می توان از دو روش آفتاب و دستگاه آبگیری استفاده کرد که ما در این آموزش آز روش آفتاب استفاده کرده ایم. در ادامه با طرز تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب با طعم و مزه عالی با سایت بارونک همراه باشید.

مراحل دستور تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

مرحله اول

برای شروع کار، ابتدا گوجه فرنگی های گوشتی، قرمز و سالم را انتخاب می کنیم و آنها را در یک ظرف بزرگ با آب می شوییم و درون آبکش می ریزیم تا خشک شوند. موقع شستن هم قسمت های سبز یا خراب شده گوجه ها را جدا می کنیم.

مرحله دوم

بعد از خشک شدن گوجه ها، آنها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و داخل یک تشت یا قابلمه روحی بزرگ می ریزیم و حدود یک الی دو روز جلوی آفتاب می گذاریم. مقداری هم نمک روی گوجه ها می پاشیم. بعد هم یک توری یا آبکش بزرگ روی قابلمه یا تشت می گذاریم تا چیزی داخل گوجه ها نیفتد.

مرحله سوم

در این مدت، هر روز سه مرتبه گوجه ها را با دست مخلوط کرده و له می کنیم تا گوجه ها نترشد و کپک نزند. وقتی که پوست گوجه ها کم کم جدا شد، باید آن را از تور یا صافی ریز رد کنیم تا پوست و تخم گوجه ها جدا شود.

مرحله چهارم

آب گوجه به دست آمده را در یک ظرف می ریزیم و بلافاصله یک شلنگ تمیز داخل آب گوجه قرار می دهیم و آب پایین گوجه ها را کمی می مکیم تا بیرون بریزد. خارج کردن این آب باعث می شود که هم رب خوشرنگ تری داشته باشیم و هم رب کپک نزند.

مرحله پنجم

آب گوجه را داخل قابلمه روحی بزرگ می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم و مرتب آن را هم می زنیم تا با حرارت بالا بجوشد. توجه داشته باشید که برای پخت رب، مرحله جوشیدن رب خیلی مهم است. باید مواظب باشید که موقع جوشیدن ته نگیرد. وقتی که رب،آبکی است، نیازی نیست زیاد هم بزنیم. فقط هر از گاهی آن را با قاشق یا کفگیر چوبی بزرگ هم می زنیم تا وقتی که رب غلیظ شود و جا بیفتد.

مرحله ششم

وقتی که بعد از چند ساعت جوشیدن، رب غلیظ و سفت شد و به مرحله پریدن افتاد، آن را مرتب هم می زنیم. در این مرحله باید دو نفر باشیم تا اگر یکی خسته شد، نفر دیگر آن را مرتب هم بزند. حتما در این مرحله خیلی دقت کنید. چون رب خیلی زود ته می گیرد و می سوزد و رب شما خراب می شود.

مرحله هفتم

رب را تا جایی می جوشانیم که آب آن کاملا کشیده شود و به کفگیر نچسبد. در نیم ساعت آخر پخت هم نمک آن را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا نمک در رب حل شود. حتما مزه رب را بعد از اضافه کردن نمک بچشید که شور یا بی نمک نشود.

مرحله هشتم

وقتی رب آماده شد، حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا رب کاملا خنک شود. سپس رب اماده شده خوشمزه را داخل ظرف های درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.