طرز تهیه ترشی زیتون عسلی خوشمزه و خانگی به روش بازاری
ترشی زیتون عسلی یکی از انواع ترشی های خوشمزه و شمالی است و چاشنی این ترشی عسل و یا انبه است. برای تهیه ترشی زیتون عسل از کنسرو آماده زیتون بدون هسته بازاری استفاده می کنیم اما چون این زیتون شور است قبل از استفاده شوری آن را می گیریم. در ادامه با طرز تهیه ترشی زیتون عسلی با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم ترشی زیتون عسلی | |
|---|---|
| کنسرو زیتون بدون هسته | 2 کیلو |
| سبزیجات معطر (گشنیز ،ترخون ،جعفری) | 300 گرم |
| ادویه حات شامل فلفل و نمک | به میزان لازم |
| سیر | 4 حبه |
| هویج | 1 عدد کوچک |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش تازه | 2 عدد |
| عسل | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه | به میزان لازم |
مراحل دستور تهیه زیتون عسلی
مرحله اول
برای درست کردن این ترشی خوشمزه ابتدا زیتون ها را در آب خیس می کنیم و به مدت نیم ساعت صبر می کنیم تا کمی شوری آن ها گرفته شود. سپس زیتون ها را آبکشی می کنیم و در یک ظرف قرار می دهیم. توجه کنید زیتون نباید مدت زیادی در آب باشد چون در این صورت طعم مطلوب آن از بین می رود.
مرحله دوم
سپس هویج ها را پس از شستن پوست می گیریم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. همچنین سیرها را نیز خرد می کنیم. در ادامه سبزیجات معطر این ترشی را پس از شستن و آبکشی کردن به صورت ریز خرد می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله همه مواد خرد شده در مرحله دوم را به ظرف زیتون اضافه می کنیم. همچنین لیمو ترش ها را نصف کرده و اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم و در ظرف شیشه ای می ریزیم.
مرحله چهارم
سپس در یک ظرف دیگر سرکه را با ادویه جات، رب انار و عسل مخلوط می کنیم به طوری که رب انار و عسل داخل سرکه حل شود. حالا مخلوط سرکه آماده شده را بر روی مواد ترشی می ریزیم تا جایی که سرکه روی مواد را بگیرد.
مرحله پنجم
در انتها درب ظرف را محکم می بندیم و آن را به مدت 3 تا 4 روز در جای خنک نگهداری می کنیم تا مواد به خورد هم بروند و رنگ زیتون ها تغییر کند و نرم شوند. سپس آن را در یخچال نگهداری و استفاده می کنیم.
