طرز تهیه باقلوا بادام زعفرانی و خوشمزه به روش بازاری
باقلوا بادامی زعفرانى از شیرینی های خوشمزه و معروف بازاری می باشد و این باقلوا بدون نیاز به خمیر یوفکا درست می شود و برای پذیرایی از مهمان ها در مناسبت های خاص مناسب است. در ادامه با طرز تهیه باقلوا بادام زعفرانی و خوشمزه به روش بازاری با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم خمير باقلوا | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | 2 پیمانه |
| کره | 100 گرم |
| شیر | یک دوم پیمانه |
| پودر پسته | به میزان لازم |
| مواد لازم مواد میانی | |
|---|---|
| بادام | 600 گرم |
| پودر قند | 1 پیمانه |
| هل آسیاب شده | 1 قاشق مرباخوری |
| مواد لازم شهد | |
|---|---|
| شکر | یک + یک سوم پیمانه |
| تركيب گلاب و آب به ميزان يكسان | يک و يک سوم پيمانه |
| زعفران آسياب شده | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه باقلوا بادام
مرحله 1
برای درست کردن باقلوا بادامی خوشمزه ابتدا بادام ها را چند دقیقه در آب سرد ریخته و بعد آبکشی می کنیم و در آب جوش می ریزیم.
مرحله 2
پس از ولرم شدن آب جوش، پوست بادام ها را می گیریم و بادام ها را روی یک پارچه پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند. سپس همراه با پودر قند آسياب كرده و با هل مخلوط مى كنيم.
مرحله 3
حالا شهد باقلوا را درست می کنیم. برای شهد شکر، آب و گلاب را مخلوط کرده و با شعله کم می جوشانیم به حدی که نه زیاد رقیق و نه خیلی غلیظ باشد.
مرحله 4
اواسط کار زعفران را اضافه کرده و صبر می کنیم تا شهد به غلظت مطوب برسد. بعد شهد آماده شده را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله 5
در این مرحله از طرز تهیه باقلوا به سراغ درست کردن خمیر می رویم. برای این کار در یک کاسه 50 گرم از کره به دمای محیط رسیده و زرده تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال می زنیم تا یکدست شود.
مرحله 6
سپس شیر را اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط می کنیم. بعد آرد را کم کم به موادمون اضافه کرده و با نوک انگشت هامون خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی درست شود.
مرحله 7
پس از آماده شدن خمیر روی آن را با سلفون می پوشانیم تا به مدت 30 دقیقه استراحت کند. سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و یک قسمت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به صورت نازک پهن می کنیم. من خمیر را به اندازه سینی ام باز کردم. بهتر است شما هم از سینی 30 در 30 سانتی متری استفاده کنید و به همین اندازه خمیر را باز کنید.
مرحله 8
من از اینکه خمیر را به اندازه سینی پهن کردیم آن را بر روی سینی برمی گردانیم و کاملا لبه های سینی را با خمیر می پوشانیم. بعد مواد میانی را روی خمیر ریخته و با پشت قاشق فشار می دهیم تا یکدست و فشرده شود.
مرحله 9
در ادامه کمی گلاب با آبپاش روی مواد می پاشیم و بعد خمیر دوم را پهن کرده و روی مواد قرار می دهیم. سپس با چاقلو باقلوای آماده شده را به شکل مربع یا لوزی برش می زنیم.
مرحله 10
بعد 50 گرم کره باقی مانده را که آب کردیم روی باقلوا می ریزیم و سینی را در طبقه پایین فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد. بعد از 20 دقیقه مجدد به مدت 5 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
مرحله 11
پس از اینکه باقلوا بادامی مون پخت آن را از فر بیرون می آوریم و به محض بیرون آوردن، شهد خنک شده را روی آن ریخته و پودر پسته می پاشیم.
مرحله 12
سپس دو عدد سیخ روی سینی قرار می دهیم و سینی را در یک پارچه تمیز می پیچیم. (سيخ از برخورد پارچه با شهد جلوگيرى مى كند )
مرحله 13
بعد باقلوا را به مدت یک شب در دمای اتاق قرار می دهیم تا شهد کاملا جذب باقلوا شود. سپس آن را سرو می کنیم. بسته به سليقه و در صورت نياز مى توانید ميزان شيره باقلوا بادامی را كم یا زیاد کنید.
