طرز تهیه کیک سه شیر خوشمزه و مجلسی به روش قنادی
کیک سه شیر از کیک های خوشمزه و معروف در دنیا می باشد و امروزه بیشتر از آن به عنوان کیک پایه برای کیک های تولد و مناسبتی استفاده می شود. در ادامه با طرز تهیه کیک سه شیر خوشمزه و مجلسی به روش قنادی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای کیک | |
|---|---|
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد | 150 گرم - 1 پیمانه |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | 1 پنس |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| شکر | 140 گرم - سه چهارم پیمانه |
| شیر | 72 گرم - از نصف پیمانه کمی کمتر |
| مواد لازم برای سس | |
|---|---|
| شیر | 1 لیوان |
| شیر عسلی | 1 پیمانه |
| شیر تعلیظ شده یا تبخیر شده | 1 پیمانه |
مراحل طرز تهیه کیک سه شیر
مرحله 1: آماده سازی مواد
برای درست کردن کیک سه شیر خوشمزه ابتدا همه مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند. زرده و سفیده تخم مرغ ها تا سرد هستند جدا می کنیم.
مرحله 2: الک کردن کردن مواد خشک
همچنین مواد خشک شامل آرد، نمک و بکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و الک می کنیم. قالبی را که برای پخت این کیک در نظر گرفتیم کاغذ روغنی می اندازیم و فر را از الان با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.
مرحله 3: هم زدن سفیده ها با شکر
حالا برای شروع پخت کیک، ابتدا سفیده ها را به همراه شکر با دور تند همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد و به شکل قله کوه دربیاد.
مرحله 4: هم زدن زرده ها با بقیه شکر
سپس زرده ها را به همراه باقی مانده شکر با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا کرمی رنگ و کشدار شود.
مرحله 5: اضافه کردن شیر و مواد خشک
در ادامه شیر را به مواد زرده اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه هم می زنیم تا موادمون یکدست شود. بعد مواد خشک الک شده را در دو نوبت اضافه کرده و با دور کند همزن برقی هم می زنیم تا هیچ گلوله آردی داخل مواد باقی نماند.
مرحله 6: اضافه کردن سفیده به زرده
حالا همزن برقی را کنار می گذاریم و سفیده های فرم گرفته را به مواد زرده اضافه می کنیم و با لیسک به آرامی مواد را فولد می کنیم تا یکدست شود. در یک سمت و به صورت دورانی هم می زنیم.
مرحله 7: ریختن مایه کیک درون قالب
در این مرحله مایه کیک آماده شده را درون قالب کاغذ روغنی انداخته شده می ریزیم و به آرامی دو سه باری کف قالب را به سطح کار می کوبیم تا حباب های اضافی آن خارج شود.
مرحله 8: پختن کیک سه شیر
در نهایت کیک را برای پخت، درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 45 دقیقه می گذاریم تا بپزد. توجه کنید دمای فرها باهم تفاوت است و حتما روند پخت کیک را بررسی کنید.
مرحله 9: بررسی پخت کیک سه شیر
برای اطمینان از پخت کیک سه شیر می توانید سیخ چوبی تمیز را وسط کیک فرو کنید اگر مواد بهش نچسبید و تمیز بیرون آمد کیک پخته است. بعد از اینکه کیک پخت آن را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کیک خنک شود. در این فاصله سس سه شیر کیک را درست می کنیم.
مرحله 10: درست کردن سس کیک به روش خودم
چون که در ایران شیر تبخیر شده نیست و درست کردنش هم سخت است من خودم سس را به این روش درست می کنم. شما هم اگر مایل بودید درست کنید و یا اینکه به روش اصلی درست کنید. در یک ظرف 2 لیوان شیر و 1 پاکت خامه می ریزم و روی حرارت می گذارم تا خامه داخل شیر حل شود. بعد آن را کنار می گذاریم تا خنک شده و قابل استفاده شود.
مرحله 11: درست کردن سس به روش اصلی
برای این کار هر سه شیر گفته شده شامل شیر تبخیر شده، شیر عسلی و شیر معمولی را باهم مخلوط می کنیم تا یکدست شده و بعد استفاده می کنیم.
((برای درست کردن شیر عسلی در خانه، 1 لیتر شیر را به همراه نصف لیوان شکر، توی یک تابه می ریزیم و به مدت 45 دقیقه روی حرارت قرار می دهیم تا هم غلیظ شده و هم رنگش کرمی رنگ شود. در آخر 1 قاشق غذاخوری کره هم اضافه می کنیم و بعد حرارت را خاموش می کنیم.))
(( برای درست کردن شیر تغلیظ شده یا تبخیر شده حدود 3 لیوان شیر را در یک ظرف روی بخار کتری آب و یا روی حرارت خیلی کم می گذاریم تا غلیظ و کرمی رنگ شود و در آخر 1 لیوان شیر باقی بماند.))
مرحله 12: ریختن سس روی کیک
بعد از اینکه کیک خنک شد روی آن با خلال چوبی یا چنگال حفره ایجاد می کنیم و بعد سس شیر را به آرامی روی کیک می ریزیم تا کامل جذب کیک شود. برای این کار به مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.
مرحله 13: تزیین کیک سه شیر
در صورت تمایل برای تزیین می توانید روی کیک خامه فرم گرفته بریزید و با پالت صاف کنید. سپس آن را به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.
