طرز تهیه باقلوا گردویی خوشمزه و تبریزی با خمیر یوفکا
باقلوا گردویی از شیرینی های خوشمزه و معروف کشور ترکیه به خصوص شهر استانبول می باشد و در ایران باقلوا گردویی شهرهای تبریز، کرمان، اصفهان، آستارا و گرگان بسیار مشهور است. باقلوا گردویی را هم می توانید با خمیر هزارلا هم خمیر جادویی و هم خمیر یوفکا درست کنید. در ادامه با طرز تهیه باقلوا گردویی خوشمزه و تبریزی به روش مجلسی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم باقلوا | |
|---|---|
| خمیر یوفکا | 1 بسته |
| گردوی پودر شده | 1 بسته |
| پودر هل | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر دارچین (اختیاری) | نصف قاشق مرباخوری |
| کره ذوب شده | 150 گرم |
| پودر قند | 3 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای شربت باقلوا | |
|---|---|
| شکر | 1 لیوان |
| آب | 1 لیوان |
| گلاب | یک چهارم لیوان |
| زعفران دم کرده غلیظ | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن | 1 قاشق مرباخوری |
مراحل طرز تهیه باقلوا گردویی
مرحله اول
برای درست کردن باقلوا گردویی ابتدا شربت باقلوا را درست می کنیم. برای این کار آب، شکر و گلاب را در یک ظرف روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.
مرحله دوم
وقتی که به جوش آمد زعفران و آبلیمو را اضافه کرده و بعد شعله را خاموش می کنیم. توجه کنید لازم نیست شربت این باقلوا غلیظ شود.
مرحله سوم
بعد از آماده کردن شربت به سراغ درست کردن خود باقلوا می رویم. برای این کار پودر گردو، پودر قند، پودر هل و دارچین را باهم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم
کف ظرف یا قالب خود را با کره ذوب شده چرب کرده و ابتدا یک ورق از خمیر یوفکا را دولا کرده و کف ظرف پهن می کنیم و آن را با کره آب شده چرب می کنیم.
مرحله پنجم
بعد لایه بعدی را می گذاریم و دوباره چرب می کنیم. در مجموع باید 6 لایه تکرار کنید. بعد مواد گردویی را روی لایه ششم چرب شده می ریزیم و پهن می کنیم.
مرحله ششم
دوباره 6 لایه دیگر خمیر می گذاریم و بعد دوباره مواد گردویی می ریزیم و این کار را تا تمام شدن خمیر انجام می دهیم.
مرحله هفتم
برای لایه آخر پس از اینکه 6 ورق از خمیر یوفکا گذاشتید آن را در اندازه های دلخواه برش می زنیم و باقی مانده کره آب شده را روی آن می ریزیم.
مرحله هشتم
در نهایت برای پخت، قالب حاوی باقلواها را در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله نهم
پس از پخت باقلواها را از فر بیرون می آوریم و بلافاصله شربت ولرم شده را روی باقلواهای داغ می ریزیم و چند ساعت صبر می کنیم تا شربت به خورد باقلوا برود. سپس باقلوا گردویی ما آماده سرو می شود.
