طرز تهیه باقلوا پرچمی سه رنگ خوشمزه و معروف قزوین
باقلوا پرچمی از باقلواهای معروف و خوشمزه شهر قزوین می باشد و جزو سوغات اصلی این شهر است. این باقلوا همان طور که در تصاویر می بینید به صورت سه رنگ درست می شود و به عقیده خود من این باقلوا از باقلوا یزدی بسیار خوشمزه تر و مجلسی تر است. در ادامه با طرز تهیه باقلوا پرچمی سه رنگ خوشمزه و معروف قزوین با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
مواد لازم خمیر باقلوا | |
---|---|
گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
آب گرم | 2 قاشق غذاخوری |
روغن جامد آب شده | 1 قاشق سوپ خوری |
آرد الک شده | 1 پیمانه |
مواد لازم داخل باقلوا پرچمی | |
---|---|
پودر بادام | 5 پیمانه |
پودر پسته | 3 پیمانه |
پودر قند | 5 پیمانه |
زعفران حل شده غلیظ | 4 قاشق غذاخوری |
پودر هل | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم شربت باقلوا پرچمی | |
---|---|
آب | 1 پیمانه |
شکر | 1 پیمانه |
گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه باقلوا پرچمی
مرحله 1
برای درست کردن باقلوا پرچمی خوشمزه ابتدا شربت آن را درست می کنیم و کنار می گذاریم تا ولرم شود. برای این کار در یک قابلمه مقدار گفته شده اب، شکر و گلاب ریخته و پس از مخلوط کردن روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد و به قوام برسد.
مرحله 2
سپس در یک کاسه پودر قند و هل را مخلوط می کنیم. در یک کاسه دیگر نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط می کنیم.مرحله 3
حالا پودر قند مخلوط شده با هل را سه قسمت می کنیم و قسمت اول را با پودر پسته، قسمت دوم را با پودر بادام سفید و قسمت سوم را با پودر بادام زعفرانی مخلوط می کنیم و آن ها را کنار می گذاریم. این کار برای سه رنگ شدن باقلوا است.
مرحله 4
پس از آماده کردن پودرها به سراغ درست کردن خود باقلوا می رویم. برای این کار در یک کاسه بزرگ آب، روغن و گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم تا نرم و لطیف شود.
مرحله 5
سپس خمیر درست شده را داخل کیسه فریزر می گذاریم و به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم. پس از استراحت خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز می کنیم تا به صورت لواش کاملا نازک شود.
مرحله 6
حالا قالب باقلوای خود را با روغن مایع خوب چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب می اندازیم و بعد مخلوط پودر قند و پودر بادام سفید را روی خمیر ریخته و آن را با گوشت کوب خوب می کوبیم تا سطح آن کاملا صاف شود.
مرحله 7
سپس روی آن مخلوط پودر قند و پودر بادام زعفرانی را ریخته و مجدد خوب می کوبیم و در نهایت روی آن مخلوط پودر قند و پودر پسته را می ریزیم و خوب می کوبیم. توجه کنید اگر مواد خوب کوبیده نشود بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام لازم را نخواهد داشت و لایه ها از هم جدا خواهند شد.
مرحله 8
در انتها روی مخلوط پودر پسته را با قلمو به وسیله گلاب نمناک کرده و خمیر نازک لواش را روی آن می گذاریم. فر را هم با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.
مرحله 9
در این مرحله با چاقوی تیز باقلوا را به شکل لوزی برش می زنیم و در نهایت برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه می گذاریم تا پخته و طلایی شود.
مرحله 10
وقتی که باقلوا به خوبی پخت آن را از فر بیرون می آوریم و روی آن شربت قوام آمده و سرد شده را می ریزیم. اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر می شود.