طرز تهیه موچی ژاپنی خوشمزه و خامه ای با آرد گلوتینوس روی گاز

موچی، شیرینی سنتی ژاپنی، با بافتی نرم و لطیف و طعمی بی نظیر، شما را به سفری هیجان انگیز در دل فرهنگ آشپزی ژاپن می برد. تصور کنید توپی نرم و چسبناک از برنج که با فیلینگ های دلچسبی چون خامه، نوتلا، کره بادام زمینی و یا حتی موز تازه پر شده است. هر لقمه از این شیرینی، ترکیبی از سنت و نوآوری است که حس خوشایندی را در شما ایجاد می کند. موچی را می توانید به عنوان دسر، میان وعده یا حتی هدیه ای خاص برای عزیزانتان انتخاب کنید. با موچی، شیرینی های ژاپنی را به خانه خود بیاورید.

مراحل طرز تهیه موچی ژاپنی

مرحله اول: آماده کردن مایه شیرینی

برای این کار ابتدا آرد برنج گلوتینوس + نشاسته ذرت و پودر قند را در یک ظرف مناسب باهم مخلوط کرده و بعد شیر را بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایعی مثل ماست و نسبتاً شل بدست بیاد. اگر سفت بود کمی شیر اضافه کنید.

توجه کنید آرد برنج مخصوص موچی یا گلوتینوس رو از لوازم قنادیها بگیرید. با آرد برنج معمولی به دلیل اینکه کشسانی ندارد برای این شیرینی مناسب نیست.

مرحله دوم: منسجم کردن خمیر شیرینی

سپس روی ظرف سلفون می کشیم و با خلال دندان روی آن چند سوراخ درست می کنیم. در این مرحله هم می توانید ظرف را روی بخار آب روی گاز یا سماور قرار بدهید و حدود 15 دقیقه هم بزنید تا خمیر منسجم شده و بوی خامی اش از بین برود و هم اینکه ظرف را درون مایکروویو با قدرت 100 درصد قرار بدهید و 3 الی 4 بار هر 1 دقیقه، یک بار از مایکروویو بیرون بیاورید و مواد را هم بزنید تا خمیر تشکیل شود.

اگر مثل من فراموش کردید و زیاد تو مایکروویو موند و کمی سفت شد نگران نباشد در این صورت وقتی که خمیر را ورز می دهید قاشق قاشق بهش شیر اضافه کنید تا دوباره نرم و چسبناک شود.

مرحله سوم: اضافه کردن کره

وقتی که خمیر غلیظ و آماده شد تا داغ است کره را بهش اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا کره به خورد خمیر برود. وقتی که کمی خمیر خنک تر شد روی میز کار کمی نشاسته ذرت می پاشیم و با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. حتما 10 دقیقه خوب ورز بدهید تا خمیر لطیف و چسبناکی بدست آید.

اگر موقع ورز دادن خمیر به دست تون می چسبد حتما دستکش یکبار مصرف بپوشید و دستکش را با کره چرب کنید تا خمیر به دست تون نچسبد.

مرحله چهارم: اضافه کردن رنگ خوراکی

حالا خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به هر قسمت یکی دو قطره رنگ می زنیم. بعد خمیرها را ورز می دهیم تا یکدست رنگی شود. سپس روی خمیرها سلفون می کشیم تا خشک نشوند و خامه را آماده کنیم. خامه را پس از فرم دادن، داخل قیف می ریزیم. موزها را هم خرد می کنیم.

مرحله پنجم: گذاشتن مواد میانی

حالا هر خمیر رنگی را دوباره به 3 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و دوباره روی میز کار نشاسته می پاشیم و خمیرها را یکی یکی باز می کنیم و توی یک کاسه کوچک سلفون می گذاریم و کمی نشاسته می ریزیم. بعد خمیر را درون کاسه پهن می کنیم و داخل آن ها خامه و موز می ریزیم و کناره ها را بهم می رسونیم تا بسته شود. اضافه خمیر رو با قیچی گرفته و زیرش را کمی نشاسته زده و درون کپسول قرار‌ می دهیم. با این مقدار مواد برای من با اضافه باقی مانده خمیرها، 11 عدد موچی شد.

طرز تهیه کنجد بار، شیرینی خوشمزه و رژیمی با شیر انگور

کنجد بار یک نوع شیرینی جذاب، سالم، خوشمزه و سریع ...

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خوشمزه و بازاری مخصوص مهمانی‌های خاص

شیرینی ملکه بادام، یکی از زیباترین و خوشمزه ترین ...

tulip