طرز تهیه بامیه هندی خوشمزه و حلقه ای با طعم عالی
بامیه هندی از شیرینی های خوشمزه و معروف خاورمیانه می باشد و متعلق به کشور هندوستان می باشد و معمولا در ایران برای ماه مبارک رمضان آن را درست می کنند. در ادامه با طرز تهیه بامیه هندی خوشمزه و حلقه ای با طعم عالی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم بامیه هندی | |
|---|---|
| آب | 400 گرم |
| آرد سفید قنادی | 200 گرم |
| روغن جامد | 80 گرم |
| تخم مرغ درشت | 4 عدد |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| شربت بار یا عسل | 1 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم شربت | |
|---|---|
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| گلاب | یک چهارم پیمانه |
| جوهر لیمو | یک چهارم قاشق چای خوری یا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| گلوگز | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل اول
برای درست کردن بامیه هندی خوشمزه ابتدا آب و روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط می گذاریم تا به جوش آید.
مراحل دوم
بعد از اینکه به جوش آمد آرد را به یکباره داخلش می ریزیم و سریع با قاشق چوبی شروع به همزن زدن و پختن می کنیم.
مراحل سوم
بعد از 10 دقیقه پختن، مواد آماده شده را روی سطحی پهن می کنیم تا خنک شود. وقتی خنک شد داخل کاسه ریخته و شربت بار یا عسل را اضافه کرده و با لیسک خوب هم می زنیم.
مراحل چهارم
سپس تخم مرغ ها را دونه دونه اضافه کرده و برای هر تخم مرغ خوب مواد را مخلوط می کنیم تا مواد یکدستی حاصل شود. با تخم مرغ آخر وانیل را هم اضافه می کنیم.
مراحل پنجم
در ادامه فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. همچنین سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم. حالا موادمون را درون قیف ماسوره ای با سر ماسوره مخصوص بامیه می ریزیم و بر روی سینی فر به شکل دلخواه یا حلقه ای پایپ می کنیم.
مراحل ششم
حالا بامیه ها را برای پخت درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزند و رنگ شان طلایی روشن شود. بعد از پخت از فر بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مراحل هفتم
در این فاصله شربت را درست می کنیم. برای این کار شکر و آب را روی حرارت متوسط می گذاریم تا به جوش آید. بدون اینکه هم بزنیم باید شکر حل شود و فقط چند بار قابلمه را حرکت چرخشی می دهیم.
مراحل هشتم
وقتی که شکر کامل حل شد و شروع به جوشیدن کرد گلوگز و جوهر لیمو را اضافه کرده و بعد صبر می کنیم تا به جوش آید.
مراحل نهم
وقتی که شربت کملی غلیظ شد گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد صبر می کنیم تا شربت به قوام آید.
مراحل دهم
وقتی میزان غلظت شربت از عسل یک درجه روان تر و رقیق تر شد از روی حرارت برمی داریم. جوهر لیمو جلوی شکرک زدن را می گیرد و گلوگز هم باعث براقیت شهد می شود. پس آن ها را حذف نکنید.
مراحل یازدهم
سپس بامیه های خنک شده را درون روغن سرخ کردنی با حرارت متوسط سرخ می کنیم تا دوباره بپزند.
مراحل دوازدهم
بعد بامیه های داغ را برای چند دقیقه داخل شربت گرم می اندازیم و بعد بر روی توری قرار می دهیم تا شربت اضافی شان بریزید. در آخر بامیه ها را با مواد دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.
