طرز تهیه ترشی قارچ خوشمزه و درسته با سبزیجات معطر
ترشی قارچ از ترشی های خوشمزه و جدیدی است که هم طعم بسیار خوبی دارد و هم بسیار پرطرفدار است. این ترشی برای تزیین غذاها و سفره آرایی برای مهمانان نیز مناسب است. بر خلاف دیگر ترشی ها که فصلی هستند، این ترشی را می توانید در تمام فصل ها درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. ترشی قارچ را می توانید به صورت خرد شده و هم به صورت درسته درست کنید ولی من درسته دوست دارم ولی شما می توانید به صورت خرد شده هم درست کنید. در ادامه با طرز تهیه ترشی قارچ خوشمزه و درسته با سبزیجات معطر با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه ترشی قارچ | |
|---|---|
| قارچ ریز | 1 کیلوگرم |
| سیر | 2 بوت |
| فلفل سبز | 4 عدد |
| سبزی معطر | 300 گرم |
| نعنا خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 2 لیوان |
| آب | 1 لیتر |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه ترشی قارچ
مرحله 1
برای درست کردن ترشی قارچ، ابتدا مواد لازم برای ترشی را تهیه و آماده می کنیم. توجه داشته باشید که برای این ترشی از قارچ های ریز و دکمه ای که اندازه کوچکی دارند، استفاده کنید.
مرحله 2
برای شروع ابتدا قارچ ها را با آب سرد شسته و خیلی سریع آبکشی می کنیم و روی پارچه تمیز و نخی می ریزیم تا آب اضافی آنها خارج شود و کامل خشک شوند.
مرحله 3
در این فاصله سبزی را پاک کرده و خیلی ریز خرد می کنیم. بعد سیرها را هم پوست گرفته و همراه با فلفل سبزها هر کدام را در ظرف های جداگانه شسته و آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم تا خشک شوند.
مرحله 4
بعد از خشک شدن سبزیجات شسته شده، در یک قابلمه ای آب، سرکه و مقداری نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. فقط مقدار نمک را در حدی بریزید که زیاد شور یا بی نمک نباشد.
مرحله 5
بعد از جوشیدن مخلوط آب و سرکه قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شود.
مرحله 6
حالا ظرف مورد نظر ترشی را برمی داریم و به ترتیب قارچ، سیر، فلفل، سبزی خرد شده و نعنا خشک را به صورت لایه لایه در ظرف می ریزیم تا جایی که ظرف پر شود. موقع ریختن مواد به هیچ وجه مواد را داخل ظرف فشار ندهید، چون باعث له و خراب شدن ترشی می شود.
مرحله 7
بعد از ریختن مواد، در ادامه مخلوط آب و سرکه خنک شده را هم روی مواد ترشی می ریزیم و ظرف را کامل پر می کنیم. تا جایی که آب و سرکه روی مواد ترشی را به طور کامل بگیرد.
مرحله 8
در انتها درب ظرف را محکم می بندیم و ظرف را به مدت ۲ هفته در جای خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده شود. در این فاصله هم درب ظرف را باز نکنید تا هوا در آن نفوذ نکند و خراب نشود.
