طرز تهیه نان اتریشی ساده و خوشمزه به روش مخصوص
نان اتریشی از نان های معروف و خوشمزه کشور اتریش می باشد و بافت نرم و لطیفی دارد و برای سرو در صبحانه و عصرانه شیک و لاکچری مناسب می باشد. در ادامه با طرز تهیه نان اتریشی ساده و خوشمزه به روش مخصوص با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان اتریشی | |
|---|---|
| شیر ولرم | 1 لیوان |
| پودر خمیر مایه | 1 قاشقغ ذاخوری |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن مایع | 50 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد سفید | حدود 3/5 لیوان |
مراحل طرز تهیه نان اتریشی
مرحله اول
برای درست کردن نان اتریشی ابتدا نصف شیر و یک قاشق غذاخوری از شکر را توی یک ظرف ریخته و یه کوچولو هم می زنیم. بعد پودر خمیر مایه را اضافه کرده و درب ظرف را می گذاریم تا به مدت 10 دقیقه بماند و خمیر مایه به عمل آید.
مرحله دوم
بعد از 10 دقیقه وقتی که درب ظرف را باز می کنید می بینید که حجمش دو برابر شده است. این یعنی اینکه خمیر مایه تون سالم است و کیفیتش را از دست نداده است.
مرحله سوم
در ادامه تخم مرغ را با چنگال کمی هم می زنیم تا از لختگی دربیاد. بقیه شیر، شکر و کره نرم شده در محیط و خمیر مایه به عمل آمده را هم اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه آرد را هم بر روی موادمون الک می کنیم. توجه کنید همیشه مقدار گفته شده آرد در خمیرها تقریبی است و باید تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. اگر بیش از حد آرد اضافه کنید در انتها نان های خشک و سفتی خواهید داشت.
مرحله پنجم
می توانید چسبندگی خمیر را کمی با ورز دادن هم بگیرید. من 10 دقیقه خمیر را ورز دادم. خمیر آماده شده را در یک ظرف چرب شده قرار می دهیم و روشو می پوشانیم تا در یک محیط نسبتاً گرم به مدت 10 ساعت استراحت کند.
مرحله ششم
بعد از استراحت پف خمیر را با ورز دادن می گیریم. بعد خمیر را به هر شکل و فرمی که دوست داشتید می توانید دربیاورید.
مرحله هفتم
اول کف قالب گرد خود کاغذ روغنی بیندازید. بعد چانه هایی از خمیر را برمی داریم و وسط قالب و دور تا دور قالب می گذاریم. بهتر است کمی فاصله بدهید تا بعد از پخت زیاد به هم نچسبند.
مرحله هشتم
سپس روی خمیرها را می پوشانیم تا این بار خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند. بعد از استراحت دوم نوبت رومال کردن نان هاست. برای این کار یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی زعفران دم کرده و 1 قاشق مرباخوری شیر مخلوط کنید و بعد روی نان ها را رومال کنید.
مرحله نهم
در نهایت نان های اتریشی آماده شده را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه می گذاریم تا بپزند. بهتر است یک ظرف حاوی آب جوش داخل فر بگذارید این کار در لطافت نان ها خیلی تأثیر دارد.
مرحله دهم
پس از اینکه نان های اتریشی مون پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنید تا کمی از داغی بیفتند. بعد از قالب خارج کرده و بر روی توری قرار می دهیم تا کامل خنک شده و آماده سرو شود. می توانید این نان های خوشمزه را به همراه کره و مربا برای یک صبحانه شیک و لاکچری سرو کنید.
