طرز تهیه حلیم گندم خانگی خوشمزه و کشدار با گوشت
حلیم گندم یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است و با گوشت یا مرغ درست می شود و مواد اصلی آن گندم یا بلغور گندم می باشد. حلیم گندم هم برای صبحانه درست می شود و هم در ماه مبارک رمضان برای افطاری سرو می شود. در ادامه با طرز تهیه حلیم گندم خانگی خوشمزه و کشدار با گوشت با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم حلیم گندم | |
|---|---|
| گندم پوست کنده | نیم کیلو |
| گوشت گوسفندی | 300 گرم |
| کره | 100 گرم |
| چوب دارچین | 2 عدد |
| پیاز کوچک | 1 عدد |
| پودر دارچین و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پیاز داغ برای تزیین | به مقدار دلخواه |
| آب | حدود 20 لیوان |
مراحل طرز تهیه حلیم گندم
مرحله اول
برای درست کردن حلیم گندم خوشمزه، گندم را از 12 ساعت قبل خوب شسطرز تهیه خاگینه قاشقی ساده و ماستی خوشمزه به روش تبریزی هاته و در یک ظرف مناسب خیس کنید.
مرحله دوم
برای شروع در یک قابلمه بزرگ حدود 20 لیوان آب می ریزیم و صبر می کنیم تا به جوش آید. همین که جوشید گندمای خیس خورده را اضافه می کنیم.
مرحله سوم
همچنین 50 گرم کره اضافه می کنیم و بدون اینکه هم بزنیم درب قابلمه را به صورت نیمه باز می گذاریم تا با شعله کم، دانه های گندم بپزد و نرم شود. به اصطلاح باز شود.
مرحله چهارم
توجه کنید اگر تو این مرحله که گندم را اضافه می کنیم آن را هم نزنید گندم تون دیگه ته نمی گیرد. می توانید به مدت 3 تا 4 ساعت با شعله کم روی حرارت بگذارید بدون اینکه نگران ته گرفتن گندم باشید.
مرحله پنجم
در ادامه گوشت را هم با مقداری آب و پیاز تکه شده و چوب دارچین می پزیم تا کامل نرم شود.
مرحله ششم
بعد از اینکه گوشت پخت اگر استخوان داشت ، استخوان هایش را جدا می کنیم و بعد به صورت ریش ریش خرد می کنیم. آب باقی مانده گوشت را هم صاف می کنیم و به گند های پخته شده اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
پس از اینکه گندم ها به خوبی پختند آن ها را با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن میکس می کنیم. بعد از صافی فلزی رد می کنیم تا پوسته های گندم جدا شود.
مرحله هشتم
توجه کنید مرحله بالا اختیاری است اگر وقت کم دارید می توانید از صافی رد نکنید ولی اگر پوسته های گندم را جدا کنید حلیمتون لطیف تر و یکدست تر می شود.
مرحله نهم
در این مرحله گندم های صاف شده را داخل قابلمه مناسب می ریزیم. همچنین گوشت ریش ریش را ابتدا با مقداری گندم در یک ظرف می ریزیم و با گوشت کوب دستی خوب می کوبیم تا له و کشدار شود. بعد به قابلمه اصلی حلیم اضافه می کنیم.
مرحله دهم
همچنین 50 گرم کره باقی مانده را به همراه کمی پودر دارچین و فلفل سیاه اضافه می کنیم و بعد قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا خوب جا بیفتد.
مرحله یازدهم
در این مدت باید به صورت مرتب هم بزنید تا حلیم تون ته نگیرد. بعد از اینکه حلیم گندم مون به خوبی پخت و کشدار شد آن را از روی حرارت برمی داریم و در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ و دارچین و یا مواد دلخواه دیگر تزیین می کنیم.
