طرز تهیه بامیه عربی ساده و بازاری خشک و دراز خوشمزه
بامیه عربی ساده و بازاری از بامیه های خوشمزه و معروف عربی می باشد و تقریبا همان بامیه خودمون می باشد که به شکل دراز و بزرگ خشک درست می شود و به بامیه خشک و بامیه دراز هم معروف است. در ادامه این آموزش شیرینی پزی در خانه با طرز تهیه بامیه عربی بازاری به روش خانگی با سایت بارونک همراه باشید.
مواد لازم برای شهد بامیه عربی |
|
|---|---|
| شکر | 2 لیوان |
| آب | سه چهارم لیوان |
| گلاب | یک چهارم لیوان |
| گلوگز مایه | 1 قاشق غذاخوری |
| هل | چند دانه |
| پودر زعفران | نوک قاشق چایخوری |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
مواد لازم بامیه عربی ساده |
|
|---|---|
| آرد قنادی | یک لیوان |
| آب | یک لیوان |
| شهد | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 1 عدد 50 گرمی |
| پودر نشاسته گندم (نشاسته گل) | 1 قاشق غذاخوری سر صاف |
طرز تهیه شهد بامیه
1. برای این کار شکر، آب و گلاب را در ظرفی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذازیم تا شکر کاملا حل شود. بعد زعفران، هل و گلوکز را اضافه کرده و صبر می کنیم تا با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشد.
2. وقتی که شهد بین دو انگشتامون کشدار شد آماده است و نباید شربت خیلی غلیظ شود. چون وقتی سرد شد بیشتر غلظت پیدا می کند و در نهایت یا شکرک می زند یا به خورد بامیه نمی رود. پس این مرحله را با دقت انجام بدهید.
طرز تهیه خمیر بامیه
1. برای این کار آب و کره و 2 قاشق از شهد را در یک تابه می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کره ذوب شود. وقتی از اطراف شروع به جوش های ریز کرد، مخلوط آرد و نشاسته گندم را یکباره داخش می ریزیم و تند تند هم می زنیم تا به صورت خمیر وسط تابه جمع شود.
2. سپس با قاشق به صورت مرتب روی حرارت خمیر را زیر و رو می کنیم و خمیر را باز و جمع می کنیم تا خمیرمون کاملا پخته شود. حتما 8 تا 10 دقیقه این کار را ادامه می دهیم. این خیلی مهم است پس حتما انجام بدهید.
3. بعد از مدت زمان گفته شده خمیر را داخل کاسه ای می ریزیم و صبر می کنیم تا سرد شود. پس از سرد شدن دو تا تخم مرغ زده را کم کم به خمیر اضافه می کنیم و با دست به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم تا تخم مرغ به خورد خمیر برود و بعدا بامیه هامون مزه تخم مرغ را ندهند. خمیر تقریبا سفتی بدست می آید.
4. پس از آماده شده خمیر ، ماسوره شکوفه کوچک را داخل قیف گذاشته و خمیر را داخل قیف می ریزیم. حتما از قیف پارچه ای استفاده کنید. همچنین یک تابه را تا نیمه روغن سرخ کردنی می ریزیم و در روغن سرد بامیه ها را به صورت بلند بلند قیچی می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بامیه ها کم کم سرخ شوند و مغز پخت شوند.
5. پس از اینکه بامیه ها به طور کامل سرخ شدند آن ها را داخل سبد توری می ریزیم تا روغن اضافی شان گرفته شود و بعد داخل شهد ولرم می ریزیم و به مدت 5 دقیقه صبر می کنیم تا شهد به خورد بامیه ها برود. بعد داخل سبد توری می ریزیم تا شهد اضافی شان بریزد. هم اکنون بامیه های عربی ترد و پوک ما آماده است.
