طرز تهیه نان پاسکا خوشمزه و خانگی به روش ایتالیایی
نان پاسکا یا همان نان عید پاک از نانهای خوشمزه و سنتی کشور ایتالیا است و معمولاً مردم این منطقه آن را برای ایام خاص خود مثل کریسمس درست میکنند. در ادامه با طرز تهیه نان پاسکا خوشمزه و خانگی به روش ایتالیایی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان پاسکا | |
|---|---|
| آب ولرم | نصف پیمانه |
| مخمر | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | یک چهارم پیمانه |
| شیر | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 1 پیمانه |
| کره ذوب و خنک شده | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ درشت | 2 عدد |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| آرد | 4 تا 5 پیمانه |
| زرده تخم مرغ برای رومال | 1 عدد |
| آب برای رومال | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه نان پاسکا
مرحله 1
برای درست کردن نان پاسکا ابتدا شیر را گرم می کنیم و یک چهارم پیمانه شکر اضافه می کنیم تا شکر حل شود. سپس آن را کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله 2
در ادامه آب و یک قاشق غذاخوری شکر و مخمر را مخلوط می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا پف کند و به اصطلاح خمیر مایه به عمل آید.
مرحله 3
در این فاصله در یک ظرف دیگر تخم مرغ را هم می زنیم. بعد روغن و کره را اضافه کرده و این مواد را با شیر کنار گذاشته شده مخلوط می کنیم و دوباره آن را کنار می گذاریم.
مرحله 4
حالا در یک ظرف بزرگ دیگر 4 پیمانه از آرد و نمک را اضافه می کنیم و بعد مخمر عمل آمده را اضافه کرده و با درجه کند همزن، هم بزنید.
مرحله 5
بعد مخلوط تخم مرغ و شیر را هم به ظرف آرد اضافه کرده و این بار با درجه متوسط همزن می زنیم تا مخلوط شود. تقریبا 3 تا 4 دقیقه هم بزنید.
مرحله 6
اگر خمیر نهایی چسبناک بود بقیه آرد را به صورت کم کم اضافه کنید. خمیر باید کاملا از اطراف ظرف جدا شود و به به سر خمیرگیر همزن بچسبد که حدود پنج دقیقه باید دستگاه کار کند.
مرحله 7
اگر با دست خمیر را ورز میدهید حدود 10 دقیقه ورز دهید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید شما تا یک چهارم پیمانه مجازید که آرد اضافهتر استفاده کنید.
مرحله 8
در نهایت خمیر را چانه بزرگ گرفته و درون ظرف چرب شده قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم تا در جای نسبتاً گرم به مدت 1 ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله 9
بعد از استراحت پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و از خمیر شش تکه به اندازه کمی بزرگتر از گردو برمی داریم و هر قسمت را لوله کرده و با سه تای آن گیس ببافید. با سه تای دیگر نیز به همین ترتیب.
مرحله 10
بقیه خمیر را چانه می گیریم و داخل ظرفی که چرب شده یا کاغذ انداختهایم قرار داده و گیس بافتها را بصورت بعلاوه روی خمیر قرار دهید و دو طرفش را با قرار دادن زیر خمیر فیکس کنید. سپس روی آنرا بپوشانید و اجازه دهید تا حجم بگیرد. نیم ساعت کافی است. شما به هر شکل و فرمی که دوست داشتید می توانید خمیر را ببافید.
مرحله 11
بعد از استراحت دوم خمیر، روی نان را با مخلوط زرده تخم مرغ و آب رومال می کنیم و در نهایت برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.
مرحله 12
وقتی که روی نان طلایی شد پخته است. حتما یک ظرف حاوی آب جوش داخل فر قرار بدهید تا از خشک شدن نان جلوگیری کند. پس از اینکه نان پاسکا مون کامل پخت آن را از فر بیرون می آوریم و بر روی توری قرار می دهیم تا کامل خنک شده و آماده سرو شود.
