طرز تهیه خاگینه هویج خوشمزه و مغزدار به روش تبریزی
خاگینه هویج مغزدار با گردو جزو خاگینه های خوشمزه و مجلسی شهر تبریز می باشد این خاگینه را معمولا به صورت مغزدار درست می کنند. جالب است بدانید به خاگینه در زبان ترکی قِیقاناخ می گویند و به خاگینه هویج ، هویج قِیقاناخی می گویند. در ادامه با طرز تهیه خاگینه هویج خوشمزه و مغزدار به روش تبریزی با بارونک همراه باشید.
| مواد لازم خاگینه هویج | |
|---|---|
| هویج متوسط | 4 عدد |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| ماست | 3 قاشق غذاخوری |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| دارچین | به مقدار لازم |
| مواد میانی خاگینه هویج | |
|---|---|
| گردو خرد شده ریز | نصف پیمانه |
| گل محمدی آسیاب شده | 3 قاشق غذاخوری |
| دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| مواد لازم برای شربت | |
|---|---|
| شکر | 1 پیمانه |
| آب | نصف لیوان |
| گلاب | یک چهارم لیوان |
| زعفران آب شده | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه خاگینه هویج
مرحله اول
برای درست کردن خاگینه هویج اول شکر و آب را در قابلمه روی حرارت می گذاریم تا ذرات شکر به طور کامل در آب حل شود. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده و صبر می کنیم تا شهد به قوام آید.
مرحله دوم
بعد از اینکه به غلظت مناسب رسید قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم
در ادامه هویج ها را پوست گرفته و به صورت ریز رنده می کنیم. سپس با دست آب هویج های رنده شده را می گیریم و بعد کنار می گذاریم. همچنین مواد میانی را باهم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم
در یک ظرف دیگر تخم مرغ، ماست و نصف قاشق مرباخوری دارچین را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه خوب هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم
بعد آرد الک شده و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و بعد از مخلوط کردن، هویج های رنده شده را هم اضافه کرده و مواد را هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله ششم
این خاگینه را هم می توانید در فر و هم ماهیتابه بپزد. برای فر ابتدا قالب را با روغن خوب چرب می کنیم و بعد نصف مواد هویجی را داخل قالب ریخته و پهن می کنیم.
مرحله هفتم
بعد مواد میانی را روی مواد هویج می ریزیم و در انتها بقیه مواد هویجی را روش می ریزیم و برای پخت در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله هشتم
در صورتی که به فر دسترسی نداشتید می توانید طبق دستور مواد را داخل ماهیتابه بریزید و خوب هر دو طرف آن را سرخ کنید.
مرحله نهم
پس از اینکه خاگینه هویج مون به خوبی پخت آن را از فر بیرون می آوریم و بعد شربت سرد شده را روی آن می ریزیم و به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا شربت جذب خاگینه شده و بعد سرو می کنیم.
