طرز تهیه خاگینه گل رز خوشمزه و مجلسی پف دار در خانه
خاگینه یا همان قیقناخ از دسرهای خوشمزه و معروف به خصوص در منطقه آذربایجان می باشد و می توان آن را در انواع متفاوت نظیر خاگینه موز، خاگینه رولتی، خاگینه هویج، خاگینه گل نیلوفر و ... درستش کرد. در ادامه با طرز تهیه خاگینه گل رز مجلسی و بسیار خوشمزه با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم خاگینه گل رز | |
|---|---|
| آرد | حدوداً ۲ لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| ماست | نصف لیوان |
| روغن مایع | یک چهارم لیوان |
| بکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری سرپر |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| مغز گردو | مقداری |
| مواد لازم شربت | |
|---|---|
| شکر | 1 لیوان |
| آب | نصف لیوان |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| آبلیمو | 1 قاشق چایخوری |
مراحل دستور پخت خاگینه گل رز
مرحله اول
برای درست کردن خاگینه گل رز ابتدا شربت را درست می کنیم. برای این کار شکر، آب و زعفران را مخلوط می کنیم و روی حرارت هم می زنیم تا شکر حل شود.
مرحله دوم
وقتی به جوش آمد و چند جوش زد، گلاب و آبلیمو را اضافه می کنیم و بعد از یکی دو بار جوش زد حرارت را خاموش می کنیم و شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم
در ادامه خمیر خاگینه را درست می کنیم. برای این کار تخم مرغ، ماست، روغن مایع، بیکینگ پودر و وانیل را مخلوط می کنیم و بعد آرد را کم کم و تا جایی به موادمون اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی درست شود و به دست نچسبد.
مرحله چهارم
حالا روی خمیر را سلفون می کشیم و به مدت نیم ساعت تا یک ساعت استراحت می دهیم. بعد از خمیر گلوله های کوچکتر از گردو جدا می کنیم و با دست یا وردنه پهن کرده و مطابق عکس پایین 5 برش روی اون می اندازیم.
مرحله پنجم
سپس یه تکیه گردو وسط هر خمیر قرار می دهیم و طبق تصاویر لبه ها را جمع کرده و یک گل رز درست می کنیم و در سینی کنار هم می چنیم.
مرحله ششم
برای پخت در یک ظرفی که عمق نسبتاً خوبی داشته باشد روغن می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا خوب داغ شود. بعد حرارت را کم می کنیم و خاگینه ها را داخل روغن داغ شده سرخ می کنیم.
مرحله هفتم
توجه کنید حتما باید حرارت کم باشد تا خاگینه ها هم فرصت سرخ شدن و هم پخته شدن را داشته باشند و خام نمانند. پس خاگینه ها را با حرارت کم مرتب در روغن زیر و رو می کنیم تا همه قسمت های آن ها سرخ شده و پف کنند.
مرحله هشتم
بعد از اینکه خاگینه ها سرخ شدند همان طور که داغ هستند درون شربت هم دمای محیط می ریزیم و 5 دقیقه صبر می کنیم تا شربت جذبشون شود.
مرحله نهم
بعد از 5 دقیقه از شربت درمی آوریم و نوش جان می کنیم. با این مقدار مواد می توانید بین 25 تا 30 عدد خاگینه گل رز درست کنید. البته تعداد دقیق خاگینه ها بستگی به سایز شون دارد. برای من به اندازه یک بشقاب غذاخوری پر شد.
