طرز تهیه خاگینه رولی خوشمزه و تبریزی با هویج و گردو
خاگینه با هویج و گردو یک نوع دسر خوشمزه و معروف می باشد و این دسر در شهرهای آذری زبان بنام قیقاناخ مشهور است. امروزه خاگینه را هم با مواد و روش های مختلفی درست می کنند. در این آموزش آشپزی ما طرز تهیه نوع خاگینه بنام خاگینه رولتی را آماده کرده ایم که در ادامه آن را مشاهده می کنید.
مواد لازم خاگینه رولی هویج و گردو | |
---|---|
هویج | ۳ عدد متوسط |
تخم مرغ | ۳ عدد |
پودر نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
زعفران | مقداری |
مواد میانی | |
---|---|
گردو خرد شده | به میزان کافی |
پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
پودر دارچین | ۱ قاشق مربا خوری سر پر |
پودر گل محمدی | ۱ قاشق مربا خوری سر پر |
پودر کاکائو | ۱ قاشق مرباخوری |
مواد لازم برای شربت | |
---|---|
شکر | یک پیمانه |
آب | نصف پیمانه |
گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن خاگینه با هویج و گردو ابتدا باید شربت مان را آماده کنیم. برای این کار در یک قابلمه میزان گفته شده آب + شکر + گلاب را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر در آب حل شود. تو این مدت زمان نباید هم بزنید. بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را خاموش می کنیم و شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.
2. در این مرحله داخل ماهی تابه دو طرفه روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. بعد هویج را به صورت ریز رنده می کنیم و تخم مرغ ها را داخل کاسه می شکنیم و با چنگال هم می زنیم. سپس هویج رنده شده + زعفران + نشاسته ذرت را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همگی مواد باهم مخلوط شوند.
3. حالا مواد را داخل ماهی تابه گرم شده می ریزیم و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا بپزد. توجه کنید نباید سرخ شد و به محض اینکه یک طرف خاگینه پخت حرارت را خاموش می کنیم و مواد میانی را آماده می کنیم و روی خاگینه می ریزیم و پخشش می کنیم.
4. حالا در ماهی تابه را می گذاریم و به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم. این کار باعث می شود خاگینه موقع رول کردن نشکند و راحت رول شود. سپس خاگینه را روی کاغذ روغنی میزاریم و آرام رول می کنیم و داخل کاغذ روغنی می پیچیم و نیم ساعت در همان حالت قرار می دهیم.
5. بعد از اینکه از دما افتاد از کاغذ روغنی خارج می کنیم و شیره سرد یا همان شربت را می ریزیم و دوباره نیم ساعت صبر می کنیم. سپس خاگینه را به همراه شیره داخل ماهیتابه می گذاریم و گاز را روشن می کنیم تا با حرارت کم بجوشد. حدود یک ربع کافی است.
6. در مرحله آخر خاگینه را در اندازه های دلخواه برش می زنیم و پس از تزیین سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این خاگینه رولی خوشمزه و خانگی لذت ببرید.