طرز تهیه خاگینه رولی خوشمزه و تبریزی با هویج و گردو
خاگینه با هویج و گردو یک نوع دسر خوشمزه و معروف می باشد و این دسر در شهرهای آذری زبان بنام قیقاناخ مشهور است. امروزه خاگینه را هم با مواد و روش های مختلفی درست می کنند. در این آموزش آشپزی ما طرز تهیه نوع خاگینه بنام خاگینه رولتی را آماده کرده ایم که در ادامه آن را مشاهده می کنید.
| مواد لازم خاگینه رولی هویج و گردو | |
|---|---|
| هویج | ۳ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران | مقداری |
| مواد میانی | |
|---|---|
| گردو خرد شده | به میزان کافی |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مربا خوری سر پر |
| پودر گل محمدی | ۱ قاشق مربا خوری سر پر |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق مرباخوری |
| مواد لازم برای شربت | |
|---|---|
| شکر | یک پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن خاگینه با هویج و گردو ابتدا باید شربت مان را آماده کنیم. برای این کار در یک قابلمه میزان گفته شده آب + شکر + گلاب را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر در آب حل شود. تو این مدت زمان نباید هم بزنید. بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را خاموش می کنیم و شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.
2. در این مرحله داخل ماهی تابه دو طرفه روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. بعد هویج را به صورت ریز رنده می کنیم و تخم مرغ ها را داخل کاسه می شکنیم و با چنگال هم می زنیم. سپس هویج رنده شده + زعفران + نشاسته ذرت را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همگی مواد باهم مخلوط شوند.
3. حالا مواد را داخل ماهی تابه گرم شده می ریزیم و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا بپزد. توجه کنید نباید سرخ شد و به محض اینکه یک طرف خاگینه پخت حرارت را خاموش می کنیم و مواد میانی را آماده می کنیم و روی خاگینه می ریزیم و پخشش می کنیم.
4. حالا در ماهی تابه را می گذاریم و به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم. این کار باعث می شود خاگینه موقع رول کردن نشکند و راحت رول شود. سپس خاگینه را روی کاغذ روغنی میزاریم و آرام رول می کنیم و داخل کاغذ روغنی می پیچیم و نیم ساعت در همان حالت قرار می دهیم.
5. بعد از اینکه از دما افتاد از کاغذ روغنی خارج می کنیم و شیره سرد یا همان شربت را می ریزیم و دوباره نیم ساعت صبر می کنیم. سپس خاگینه را به همراه شیره داخل ماهیتابه می گذاریم و گاز را روشن می کنیم تا با حرارت کم بجوشد. حدود یک ربع کافی است.
6. در مرحله آخر خاگینه را در اندازه های دلخواه برش می زنیم و پس از تزیین سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این خاگینه رولی خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
