طرز تهیه دسر خرده شیشه شکلاتی

دسر خرده شیشه شکلاتی یکی از دسرهای محبوب و مجلسی است که به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلنشینش، همیشه در مهمانی‌ها مورد توجه قرار می‌گیرد. این دسر با لایه‌های مختلف ژله، بستنی و خرده‌های ژله، ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌ها و بافت‌ها را ایجاد می‌کند. در ادامه با طرز تهیه دسر خرده شیشه شکلاتی به روشی آسان برای مهمانی با سایت بارونک همراه باشید.

مواد لازم برای قسمت شکلاتی
پودر کاکائو	1 قاشق غذاخوری
شکر	70 گرم - حدود یک سوم لیوان
آب	1 لیوان + یک سوم لیوان
پودر ژلاتین	15 گرم - یک و نیم قاشق غذاخوری

مواد لازم برای پاناکوتا نسکافه
شیر	3 لیوان
پودر ژلاتین	3 قاشق غذاخوری
شکر	180 گرم - کمتر از 1 لیوان
نسکافه	2 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه یا قنادی	150 گرم - حدود 3 قاشق غذاخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری

مراحل طرز تهیه دسر خرده شیشه

مرحله اول: درست کردن خرده شیشه شکلاتی

ابتدا پودر ژلاتین را بن ماری می کنیم. برای این کار در یک ظرف مناسب پودر ژلاتین و یک سوم لیوان آب سرد را روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری آب قرار می دهیم تا ذراتش به خوبی حل شود.

مرحله دوم: ترکیب پودر کاکائو و شکر با آب

در ادامه پودر کاکائو الک شده و شکر را ترکیب می کنیم و آب را کم کم بهش اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر کامل حل شود.

مرحله سوم: اضافه کردن ژلاتین حل شده

سپس ژلاتین حل شده و هم دما باهاش را اضافه کرده و ترکیب می کنیم. بعد از روی حرارت برمی داریم و آن را توی یک ظرف مستطیلی که ارتفاعش زیاد نیست و از قبل آن را با خیلی کم روغن مایع چرب کردیم، می ریزیم و بعد در یخچال قرار می دهیم تا کامل ببندد.

مرحله چهارم: درست کردن قسمت نسکافه ای

برای این قسمت من پاناکوتای نسکافه درست کردم. به این منظور پودر ژلاتین و نصف لیوان شیر سرد را روی حرارت غیر مستقیم می گذاریم تا ذراتش کامل حل شود.

مرحله پنجم: حل کردن نسکافه در آب گرم

نسکافه را با مقدار کمی آب گرم حل می کنیم و کنار می گذاریم. من از نسکافه گلد استفاده کردم شما می توانید از کافی میکس ، پودر قهوه و ... استفاده کنید.

مرحله ششم: ترکیب شیر و شکر و نسکافه حل شده با ژلاتین

در این مرحله دو و نیم لیوان شیر و شکر و نسکافه حل شده را باهم ترکیب می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر کامل حل شود. بعد ژلاتین حل شده و هم دما باهاش را اضافه کرده و ترکیب می کنیم.

مرحله هفتم: اضافه کردن خامه و وانیل

حالا خامه گرم شده را که از قبل روی حرارت غیر مستقیم قرار داده بودیم (مواظب باشید نجوشد) را به موادمون که روی حرارت است اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. در انتها وانیل را هم اضافه کرده و بعد از روی حرارت برمی داریم.

توجه کنید دسر پاناکوتای نسکافه مون باید کامل خنک شود و ذره ای گرما نداشته باشد.

مرحله هشتم: برش قسمت شکلاتی

در این مرحله قسمت شکلاتی را از یخچال بیرون می آوریم و با کارد به شکل مکعبی برش می زنیم. بعد قالب پلاستیکی مون را با خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و تکه های خرده ششیشه شکلاتی را داخل آن می ریزیم.

مرحله نهم: اضافه کردن دسر پاناکوتا

سپس دسر پاناکوتا مون که کاملا خنک شده و ذره ای گرما ندارد اضافه می کنیم و در نهایت آن را به مدت 6 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا کامل ببندد.

مرحله دهم: سرو دسر خرده شیشه شکلاتی

در نهایت دسر آماده شده را از یخچال بیرون می آوریم و دور تا دور آن را کارد آزاد می کنیم و روش یک دیس مرطوب می گذاریم و برمی گردانیم. امیدواریم درست کنید و لذت ببرید.