طرز تهیه چیز کیک لیمویی خوشمزه و یخچالی با طعم عالی
چیز کیک لیمویی یکی از انواع چیز کیک های خوشمزه ای است که شما می توانید آن را برای پذیرایی از یک مراسم خاص و لاکچری تدارک ببینید. چیز کیک لیمویی بدون فر درست می شود و بسیار خوشمزه و شیک می باشد و از سه لایه تشکیل شده است لایه اول آن بیسکویتی است ، لایه دوم آن لایه کرم می باشد و لایه سوم آن خامه لیمویی می باشد. در ادامه با طرز تهیه چیز کیک لیمویی با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم لایه بیسکویت | |
|---|---|
| بیسکویت پتی بور | 100 گرم |
| مواد لازم لایه کرم | |
|---|---|
| ژلاتین ورقه ای | 2 ورق |
| شکلات سفید | 150 گرم |
| پنیر خامه ای یا ماسکارپونه | 175 گرم |
| خامه | 175 گرم |
| وانیل | به مقدار کم |
| کره نرم شده | 20 گرم |
| مواد لازم سس لیمو | |
|---|---|
| آب | 1 پیمانه |
| نشاسته ذرت | یک و نیم قاشق سوپ خوری |
| شکر | 6 قاشق سوپ خوری |
| پوست لیمو رنده شده | 1 عدد |
| آب لیموی تازه | 1 عدد |
مراحل طرز تهیه چیز کیک لیمویی
مرحله اول
برای درست کردن این چیز کیک خوشمزه ابتدا کره را در یک کاسه روی بخار کتری آب قرار می دهیم تا به روش بن ماری ذوب شود. سپس کنار می گذاریم تا به دمای محیط برسد. البته می توانید کره را از قبل در دمای محیط قرار بدهید تا خودش ذوب شود.
مرحله دوم
بیسکویت ها را هم در میکسر می ریزیم و خوب میکس می کنیم تا پوره شود. سپس کره ذوب شده را اضافه می کنیم و دوباره با همزن برقی یا میکسر هم می زنیم تا به خوبی باهم مخلوط شوند. اگر میکسر نداشتید می توانید با مخلوط کن و یا حتی با گوشت کوب دستی بیسکویت ها را پوره کنید.
مرحله سوم
در این مرحله لایه بیسکویتی را در قالب پیرکس یا قالب کمربندی پهن می کنیم و با ته لیوان خوب فشار می دهیم تا منسجم شود و سپس در یخچال می گذاریم تا لایه بیسکویتی سفت شود.
مراحل طرز تهیه لایه کرم
مرحله چهارم
برای درست کردن این لایه، ابتدا ژلاتین ورقه ای را در آب سرد خیس می کنیم تا حجمش بیشتر و ورقه ها نرم تر شود. همچنین شکلات سفید را با دست به صورت ریز خرد می کنیم و در یک ظرف با کره روی بخار کتری آب قرار می دهیم تا به روش بن ماری ذوب شوند و مخلوط یکدستی درست شود.
مرحله پنجم
در این مرحله ژلاتین ورقه ای را از آب خارج می کنیم و با دو دست فشار می دهیم تا آب آن گرفته شود. مواظب باشید ورقه های ژلاتین بیش از حد در آب نماند چون در آب حل می شود.
مرحله ششم
حالا ژلاتین ورقه ای آماده شده را به به مخلوط کره و شکلات یکدست شده اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شود و بعد کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله هفتم
پنیر خامه ای، خامه و وانیل را در یک کاسه می ریزیم و با دور متوسط همزن برقی هم می زنیم تا مخلوط حالت خامه ای پیدا کند. سپس مخلوط شکلاتی آماده شده در مرحله بالا را به مخلوط خامه ای اضافه می کنیم و به صورت مرتب هم می زنیم تا مخلوط خامه ای یکدستی درست شود.
مرحله هشتم
در این مرحله قالب را از یخچال بیرون می آوریم و مخلوط پنیری آماده شده را روی لایه بیسکویتی می ریزیم و خوب پهن می کنیم. سپس دوباره قالب را در یخچال می گذاریم تا خنک شود.
مراحل طرز تهیه سس لیمویی
مرحله نهم
در این فاصله سس لیمو را درست می کنیم. برای این کار نشاسته ذرت و شکر را داخل یک قابلمه مخلوط می کنیم و سپس آب را کم کم اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مرحله دهم
در ادامه پوست یک عدد لیمو ترش را داخل مواد رنده می کنیم. (قسمت سبز رنگ را رنده می کنیم) سپس آب همان لیمو ترش را هم داخل مواد می ریزیم و در انتها در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی زرد (ترجیحاً لیمویی) اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسد.
مرحله یازدهم
حالا مواد را روی حرارت کم می گذاریم و مدام به صورت مرتب هم می زنیم تا غلظت پیدا کند. توجه کنید حرارت باید کم باشد تا خامی نشاسته گرفته شود.
مرحله دوازدهم
وقتی که سس غلیظ شد آن را از روی حرارت برمی داریم و صبر می کنیم تا سس کاملا خنک شود. بهتر است هر از چند گاهی سس را هم بزنید تا رویه نبندد.
مرحله سیزدهم
وقتی که سس خنک شد و به دمای محیط رسید چیز کیک را از یخچال خارج می کنیم و سس را روی لایه پنیری می ریزیم و مجدد چیز کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سس خودش را بگیرد.
مرحله چهاردهم
سپس چیز کیک را از یخچال خارج می کنیم و به آرامی از قالب خارج کرده و با برش های لیمو تزیین و بعد سرو می کنیم. توجه کنید به جای سس از ژله با طعم لیمویی هم می توانید استفاده کنید. امیدواریم از خوردن این چیز کیک لیمویی خوشمزه لذت ببرید.
