طرز تهیه چیز کیک ژاپنی ساده و خوشمزه با بافت پنبه ای
چیز کیک ژاپنی اصلی یک نوع کیک اسفنجی و پنبه ای مانند و لطیف می باشد و تقریبا یک نوع کیک ساده به حساب می آید. شما می توانید چیزکیک ژاپنی را در دو طعم ساده و شکلاتی و البته در فر و بدون فر هم درست کنید. در ادامه با آموزش کامل طرز تهیه چیز کیک ژاپنی با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
مواد لازم چیز کیک ژاپنی |
|
|---|---|
| پنیرخامه ای | ۱۲۵ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| شیر | 50 گرم |
| زرده تخم مرغ | ۵۸ گرم |
| شکر دانه ریز | ۳۵ گرم |
| آبلیموی تازه | نصف قاشق غذاخوری |
| رنده پوست لیمو قسمت زردرنگ | 1 قاشق چایخوری |
| آرد سفید سه صفر | 30 گرم |
| نشاسته ذرت | 10 گرم |
| نمک | یک هشتم قاشق چایخوری |
| سفیده تخم مرغ | ۳ عدد - ۱۳۰ گرم |
| کرم تارتار | یک هشتم قاشق چایخوری |
نکات قبل از پخت چیز کیک ژاپنی
1. توجه کنید بدلیل حساس بودن چیژکیک ژاپنی و برای اینکه چیژکیک شما بافت اسفنجی و پنبه ای مانندی داشته باشد حتما باید مواد را طبق اندازه گفته شده استفاده کنید.
2. برای درست کردن چیزکیک ژاپنی ابتدا همه مواد را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. فر را هم روشن می کنیم و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد حالت کانوکشن می گذاریم تا گرم شود.
3. من برای این کیک از قالب 15 سانتی با ارتفاع 9 سانتی استفاده کردم. دیواره های قالب را با کره ذوب شده کمی چرب می کنیم و کنار می گذاریم.
دستور پخت و طرز تهیه چیز کیک ژاپنی
مرحله اول
برای شروع پنیر خامه ای را روی بخاری کتری آب قرار می دهیم و با چنگال هم می زنیم تا نرم شود.
مرحله دوم
سپس زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد شکر را اضافه و دوباره هم می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شوند.
مرحله سوم
حالا در یک ظرف دیگر کره و شیر را روی حرارت کم می گذاریم تا کره آب شود. بعد به مواد بالا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس آبلیمو و رنده پوست لیمو را هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.مرحله چهارم
در این مرحله مواد را از روی بخاری کتری آب برمی داریم و بلافاصله آرد + نشاسته ذرت + نمک را روی مواد الک می کنیم و با ویسک مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم
حالا نوبت درست کردن مرنگ است. برای این کار سفیده تخم مرغ را در یک کاسه با همزن برقی هم می زنیم. وقتی کمی کف کرد کرم تارتار را اضافه می کنیم و بعد شکر را در سه مرحله تا جایی اضافه می کنیم که که همزن کار کند و مرنگ به حالت سافت پیک برسد. یعنی مرنگ روی پره همزن حالت قله خمیده پیدا کند.
مرحله ششم
حالا مرنگ آماده شده را در سه مرحله به مواد چیزکیک ژاپنی اضافه می کنیم. توجه کنید مواد نباید خنک شود و یک سوم اول و دوم را با ویسک مخلوط می کنیم ولی یک سوم آخر را با لیسک فولد می کنیم.
مرحله هفتم
وقتی که مواد چیزکیک به خوبی باهم مخلوط شدند و مایه چیزکیک یکدستی حاصل شد آن را داخل قالب می ریزیم و روی مواد را صاف می کنیم و چند باری به سطح می کوبیم تا حباب هایش خارج شود.مرحله هشتم
در این مرحله قالب را داخل یک قالب بزرگتر می گذاریم و داخل قالب بزرگتر آب جوش می ریزیم تا جایی که قالب کیک شناور نباشد. بعد برای پخت آن را پایین ترین طبقه فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و حدود 18 دقیقه صبر می کنیم تا روی کیک رنگ بگیرد و پف کند. این کار برای این است که روی کیک ترک نخورد.
مرحله نهم
بعد از 18 دقیقه دمای فر را روی 140 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 30 دقیقه صبر می کنیم تا چیزکیک به طور کامل بپزد. بعدش چیزکیک را به مدت 30 دقیقه دیگر در فر خاموش می گذاریم بماند. سپس به مدت 15 دقیقه دیگر در فر نیمه باز قرار می دهیم .
