طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و خوشمزه با بافت اسفنجی + نکاتی که باید رعایت کنید !

کیک شکلاتی، سلطان بلامنازع کیک‌هاست! اصلاً فرقی نمی‌کند کجای دنیا باشید، بوی بی‌نظیر شکلات که توی خانه بپیچد، همه را عاشق خودش می‌کند. اگر جزو آن دسته آدم‌هایی هستید که شکلات جزو جدانشدنی زندگی‌تان است، پس حتماً باید یک بار هم که شده دست‌به‌کار شوید و یک کیک شکلاتی خانگی درست کنید. باورتان نمی‌شود که اگر فوت‌وفن‌هایش را بدانید، بافتی به نرمی و سبکی پنبه پیدا می‌کند که از کیک‌های قنادی هم خوشمزه‌تر می‌شود.در ادامه این پست، قرار است یک دستور پخت بی‌نظیر برای کیک شکلاتی مجلسی را به شما آموزش دهیم.پس در ادامه با طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و خوشمزه با بافت اسفنجی با بارونک همراه باشید.

مواد لازم کیک شکلاتی
تخم مرغ	4 عدد
آرد	2 پیمانه
شکر	یک و نیم پیمانه
شیر	3/4  پیمانه
روغن مایع	3/4 پیمانه
پودر کاکائو	2/3 پیمانه
بیکینگ پودر	1 قاشق مرباخوری
جوش شیرین	1 قاشق چایخوری
نمک	1 پنس
وانیل	نوک قاشق چایخوری
شکلات تخته ای	100 گرم

مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه و ابزارها

اول از همه، برای اینکه کیک‌مون حسابی خوب از آب دربیاد، باید همه مواد رو از یخچال بیرون بیارید و بذارید به دمای محیط برسن. این کار باعث میشه بافت کیک یکدست و نرم بشه. یادتون نره، تخم‌مرغ‌ها و شیر باید حسابی هم‌دمای محیط بشن. در کنارش، فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا حسابی گرم بشه و برای پخت کیک آماده باشه.

مرحله دوم: شروع کار با تخم‌مرغ‌ها

حالا وقتشه که بریم سراغ تخم‌مرغ‌ها. اون‌ها رو توی یه کاسه مناسب بشکنید و با همزن دستی یا برقی، کمی هم بزنید. لازم نیست خیلی زیاد هم بزنید، همین که از حالت لختگی دربیان و یه خورده یکدست بشن، کافیه. این کار به پف بهتر کیک کمک می‌کنه.

مرحله سوم: اضافه کردن شکر و وانیل

بعد از تخم‌مرغ‌ها، نوبت به شکر و وانیل می‌رسه. اون‌ها رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و با همزن، حدود سه دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. هم‌زدن رو ادامه بدید تا مخلوط کاملاً کرم‌رنگ و کش‌دار بشه. این مرحله خیلی مهمه، چون پف کیک به همین هم‌زدن بستگی داره.

مرحله چهارم: افزودن روغن و شیر

حالا وقتشه که مواد مایع رو اضافه کنیم. به ترتیب، روغن مایع رو به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگه هم بزنید تا کاملاً با مواد قبلی مخلوط بشه. بعد از اون، شیر رو اضافه کنید و باز هم یک دقیقه هم بزنید. این مواد باعث نرمی و لطافت بافت کیک می‌شن.

مرحله پنجم: الک کردن مواد خشک

توی یه کاسه بزرگ دیگه، آرد، نمک، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین رو با هم مخلوط کنید. حالا این مواد رو باید سه بار از الک رد کنید. این کار باعث میشه مواد کاملاً هوا بگیرن و گلوله‌های احتمالی از بین برن. این مرحله هم به پف کردن و سبک شدن کیک کمک زیادی می‌کنه.

مرحله ششم: ترکیب مواد تر و خشک

حالا مواد خشک الک‌شده رو کم‌کم به مواد مایع‌تون اضافه کنید. این کار رو به آرامی و با یک لیسک انجام بدید. یادتون باشه که هم‌زدن رو فقط در یک جهت انجام بدید تا پف کیک نخوابه. به آرومی مواد رو با هم ترکیب کنید تا یه مایه کیک یکدست و بدون گلوله داشته باشید.

مرحله هفتم: آماده کردن قالب کیک

قالب کیکی رو که از قبل آماده کردید، بردارید و با کمی کره یا روغن کاملاً چرب کنید. بعد از چرب کردن، یک لایه نازک پودر کاکائو داخلش بپاشید. این کار باعث میشه کیک به قالب نچسبه و به راحتی ازش جدا بشه. حالا مایه کیک رو به آرامی توی قالب بریزید.

مرحله هشتم: هواگیری مایه کیک

بعد از اینکه مایه کیک رو توی قالب ریختید، قالب رو چند بار به آرامی روی سطح کابینت یا زمین بکوبید. این کار باعث میشه حباب‌های اضافی که داخل مایه کیک گیر کردن، خارج بشن و کیک‌تون بافت یکدست‌تری پیدا کنه.

مرحله نهم: پخت کیک شکلاتی

قالب رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، قرار بدید. کیک باید حدود ۴۵ دقیقه بپزه. برای اینکه مطمئن بشید کیک کاملاً پخته، می‌تونید یک سیخ چوبی یا خلال دندون تمیز رو توی کیک فرو کنید. اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیک شما آماده‌ست!

مرحله دهم. خنک کردن کیک

بعد از اینکه کیک پخت، اون رو از فر بیرون بیارید و حدود پنج دقیقه صبر کنید تا از داغی بیفته. بعدش کیک رو به آرامی از قالب جدا کنید و روی یک توری سیمی قرار بدید تا کاملاً خنک بشه. این کار از عرق کردن کیک و خمیر شدن زیرش جلوگیری می‌کنه.

مرحله یازدهم. تهیه گاناش شکلاتی

حالا وقت درست کردن گاناشه! صد گرم خامه صبحانه رو توی یه کاسه بریزید و روی بخار کتری یا قابلمه آب بذارید تا خامه گرم و روان بشه. بعد صد گرم شکلات خردشده و یک قاشق مرباخوری کره رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط بشن. بعد از اینکه گاناش آماده شد، اون رو از روی حرارت بردارید و کنار بذارید تا کمی از داغی بیفته. (آموزش کامل طرز تهیه گاناش شکلاتی را اینجا ببینید)

مرحله دوازدهم: تزیین نهایی و سرو

وقتی هم کیک و هم گاناش کاملاً خنک شدن، گاناش شکلاتی رو به آرامی روی کیک بریزید و سطحش رو صاف کنید. حالا کیک رو به مدت یک ساعت توی یخچال بذارید تا گاناش سفت بشه و کیک آماده سرو بشه. حالا می‌تونید با خیال راحت از شاهکار شکلاتی‌تون لذت ببرید!

# نکات مهم پخت کیک شکلاتی

انتخاب بهترین شکلات برای کیک

شکلات، قلب تپنده کیک شکلاتی است و انتخاب درست آن می‌تواند طعم کیک شما را از این رو به آن رو کند. ما برای درست کردن گاناش، از شکلات تلخ استفاده کردیم، چون تلخی ملایمش مزه گاناش را فوق‌العاده می‌کند. اما در کل، برای اینکه کیکتان حسابی پر از طعم شکلات باشد، بهتر است از شکلات تخته‌ای ساده یا تلخ استفاده کنید.

حواستان باشد که منظور از شکلات تلخ، آنقدرها هم تلخ نیست که نتوانید بخورید. معمولاً از نوع 60 درصد استفاده می‌شود که فقط طعم کاکائوی بیشتری دارد و اصلا کیک را تلخ و زننده نمی‌کند، بلکه مزه‌ای عمیق و لذیذ به آن می‌دهد که هر کسی را عاشق خود می‌کند. پس با خیال راحت از شکلات باکیفیت استفاده کنید تا کیکی بی‌نظیر داشته باشید.

انتخاب قالب مناسب برای کیک شکلاتی

انتخاب قالب مناسب برای کیک، یکی از قدم‌های مهم برای پخت یک کیک عالی است. برای دستور کیک چهار تخم‌مرغی که دارید، بهترین گزینه قالب گرد با قطر 25 سانتی‌متر است. اگر قالب گرد ندارید، می‌توانید از قالب مستطیلی با ابعاد 20 در 30 سانتی‌متر استفاده کنید. با این ابعاد، ارتفاع کیک به اندازه کافی مناسب می‌شود و مغزپخت خواهد شد. پس قبل از شروع به پخت، حتماً از مناسب بودن ابعاد قالب مطمئن شوید تا کیک شما حسابی پف کند و عالی از آب دربیاید.