طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه با پف زیاد در خانه

کیک اسفنجی از معروف ترین و خوشمزه ترین کیک ها در سر تا سر دنیا می باشد و شاید این همه محبوبیت آن بخاطر این باشد که از آن به عنوان کیک پایه برای اکثر کیک های حرفه ای و تزیین شده همانند کیک تولد استفاده می شود.

خیلی از خانم ها تو نظرات از من می پرسند که چکار کنیم که کیک اسفنجی مون پف دار شود و زیاد پف کند؟ همان طور که میدانید در کیک اسفنجی از خاصیت کف کنندگی زرده و سفیده تخم مرغ استفاده می شود و باید نکاتی که در ادامه می گویم جدی بگیرید تا تا کیک اسفنجی شما خوب پف کند. در ادامه با طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه با پف زیاد در خانه با بارونک همراه باشید.

طرز تهیه کیک شکلاتی قابلمه ای خوشمزه با پف زیاد

طرز تهیه کیک شکلاتی قابلمه ای بدون فر مختص کسانی است که به هر دلیلی ...

مراحل تهیه کیک اسفنجی

مرحله 1 : آماده سازی مواد

برای درست کردن کیک اسفنجی پف دار ابتدا آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد از الان روشن می کنیم تا گرم شود. وقتی که مایه کیک را آماده کردیم، اگر معطل گرم شدن فر بمانیم، مایه کیفیت خود را از دست می دهد و خوب پف نمی کند.

مرحله 2: جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ

همه مواد را از یخچال برون می آوریم تا به دمای محیط برسند. تخم مرغ ها تا سرد هستند زرده و سفیده شون را جدا می کنیم و در کاسه های جداگانه می ریزیم. حواستون باشد که کاسه محتوای سفیده تخم مرغ کامل تمیز باشد و ذره ای از زرده وارد سفیده نشود در غیر اینصورت سفید تخم مرغ خوب پف نمی کند.

بعد از جدا کردن زرده و سفیده، روی ظرف هاشون سلفون می کشیم و اجازه دهید به دمای محیط برسند و بعد مراحل بعدی را انجام می دهیم.

طرز تهیه کیک گلاب و زعفران خوشمزه و اسفنجی

کیک گلاب و زعفران از محبوب ترین و خوشمزه ترین کیک های سنتی می باشد و ...

مرحله 3: هم زدن سفیده

حالا سفیده را به همراه پودر تارتار یا آبلیمو با دور متوسط همزن به مدت 2 دقیقه هم می زنیم تا کف کند. بعد همزن را روی سرعت بیشتر بگذارید و دوباره هم می زنیم تا جایی که سفیده کامل فرم بگیرد و وقتی که ظرف را برعکس می کنیم از ظرف بیرون نریزد.

مرحله 4: اضافه کردن شکر به سفیده

بعد از اینکه سفیده فرم گرفت حدود نصف شکر را قاشق قاشق به سفیده اضافه می کنیم و به صورت مرتب با دور تند همزن می زنیم تا سفیده کاملا سفت شده و به صورت قله تیز دربیاد.

مرحله 5: هم زدن زرده با شکر و وانیل

حالا به کاسه زرده، وانیل و بقیه شکر را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه با دور کند همزن می زنیم. بعد دور همزن را روی متوسط گذاشته و در حالی که مواد را هم می زنیم، مقدار گفته شده آب جوش را کم کم اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا موادمون کاملا کشدار و غلیظ شده و حجمش چند برابر شود.

مرحله 6: اضافه کردن مواد خشک

در این مرحله مخلوط مواد خشک شامل آرد و بکینگ پودر الک شده را در سه نوبت به موادمون اضافه می کنیم و با لیسک به آرامی به روش فولد کردن هم می زنیم تا موادمون یکدست شود. هم زدن مواد در یک جهت را فولد کردن می گویند. برای اطلاعات بیشتر می توانید آموزش آن را اینجا ببینید : آموزش فولد کردن

مرحله 7: اضافه کردن سفیده

در انتها سفیده فرم گرفته را به مواد کیک اضافه کرده و با لیسک به آرامی مواد را در یک جهت مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شده و آماده پخت شود. چرا سفیده را الان اضافه می کنیم؟ اگر سفیده را اوایل کار اضافه کنید پف آن می خوابد و بافت کیک خراب می شود.

مرحله 8: ریختن مواد درون قالب

حالا قالبی را که برای پخت این کیک در نظر گرفتیم کاغذ روغنی می اندازیم. (برای کیک اسفنجی به هیچ وجه قالب را چرب نکنید) سپس مایه کیک آماده شده را درون قالب می ریزیم و چند باری آن را به سطح کار می کوبیم تا حباب های اضافی آن خارج شود.

مرحله 9: پخت کیک اسفنجی

در نهایت کیک را برای پخت درون فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 50 دقیقه می گذاریم تا بپزد. توجه کنید دمای فرها باهم متفاوت است و حتما پخت کیک را بررسی کنید.

مرحله 10: بررسی پخت کیک

برای اطمینان از پخت کیک، سیخ چوبی تمیز را وسط کیک فرو می کنیم اگر مواد بهش نچسبید و تمیز بیرون آمد کیک پخته است. در غیر این صورت تایم بیشتری می دهیم تا کیک کامل بپزد.

مرحله 11: جدا کردن قالب

بعد از اینکه کیک پخت، آن را از فر بیرون می آوریم و ابتدا صبر می کنیم تا کیک کامل خنک شود. بعد با احتیاط کیک را از قالب بیرون آورده و بر روی توری قرار می دهیم تا کامل خنک شود. اگر کیک را به صورت داغ از قالب بیرون بیاورید ظاهر آن خراب می شود.

طرز تهیه کیک یخچالی موزی خوشمزه با بیسکویت پتی بور

کیک یخچالی موزی از کیک های خوشمزه و پرطرفدار می باشد و بدون فر ...

نکات مهم طرز تهیه کیک اسفنجی

علت پف نشدن کیک اسفنجی

دقت داشته باشید این کیک بیکینگ پودر بسیار کمی دارد و همه حجم و پف کیک رو سفیده و زرده همزده شده تامین می کند. بنابراین مراحل زدن زرده و سفیده بسیار مهم و حساس می باشد.

در فر را تا زمانی که دو سوم زمان پخت سپزی نشده به هیچ وجه باز نکنید چون در این صورت کیک شما به اندازه کافی پف نخواهد کرد.

قالب مناسب کیک اسفنجی

قطر مناسب قالب برای کیک اسفنجی 4 تخم مرغی، 20 سانت هست در پخت کیک اسفنجی هیچ گونه روغنی استفاده نکردیم حتی به هیچ وجه قالب کیک اسفنجی را نباید چرب کرد.  چون با حرارت چربی وارد بافت کیک شده و حباب های هوای داخل خمیر را از بین می برد. توصیه ما این است که از قالب نچسب استفاده کنید.

طرز تهیه کیک کادایف خوشمزه و ترکیه ای

کیک کادایف از دسرهای معروف و خوشمزه ترکیه ای می باشد و از ترکیب ...

آرد مناسب کیک اسفنجی

برای کیک اسفنجی پیشنهاد می کنیم از آرد سه صفر یا همون آرد قنادی استفاده کنید که دارای بافتی نرم، سفید، تازه و ریزتر می باشد تا کیک اسفنجی حالت پوک تری داشته باشد.