طرز تهیه نان سوئدی مغزدار خوشمزه و پنبه ای با طعم بی نظیر
نان های سوئدی از نان های خوشمزه و معروف در دنیا می باشد و انواع متفاوتی دارند. رسپی که من در ادامه براتون آوردن از معروف ترین نان های سوئدی می باشد و این نان در سوئد برای تولد، کریسمس و روزهای پایانی هفته استفاده می شود. در ادامه با طرز تهیه نان سوئدی مغزدار خوشمزه و پنبه ای با طعم بی نظیر با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان سوئدی | |
|---|---|
| شیر ولرم | نصف پیمانه |
| عسل | 2 قاشق غذاخوری |
| مایه خمیر | 2 قاشق چای خوری |
| آرد نان فانتزی | 3 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پودر شیر خشک | یک چهارم پیمانه |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| پودر هل | 1 قاشق چای خوری |
| کره نرم مکعبی خرد شده | یک سوم پیمانه |
| مواد میانی نان سوئدی | |
|---|---|
| کره نرم شده | یک سوم پیمانه |
| شکر قهوه ای یاسفید | یک سوم پیمانه |
| پودر هل | ۲ قاشق چایخوری |
| مواد لازم رومال | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | ۱ قاشق چایخوری |
| عسل | به مقدار لازم |
| پسته خرد شده برای تزیین | به میزان دلخواه |
مراحل طرز تهیه نان سوئدی
مرحله 1 : عمل آوردن خمیر مایه
برای درست کردن نان سوئدی خوشمزه ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار شیر ولرم، عسل و مایه خمیر را باهم مخلوط می کنیم و روی ظرف را می پوشانیم تا به مدت 10 دقیقه بماند. وقتی که روی مواد کف کرد مایه خمیر فعال شده است.
مرحله 2 : مخلوط مواد اولیه
حالا در یک کاسه نسبتاً بزرگ تخم مرغ را کمی هم می زنیم و بعد مایه خیمر به عمل آمده، نمک، پودر شیر خشک و هل را باهم مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی درست شود.
مرحله 3 : اضافه کردن آرد و کره
در ادامه آرد را به تدریج و کم کم به موادمون اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی درست شود. سپس کره مکعبی خرد شده و به دمای محیط رسیده را طی دو تا سه نوبت اضافه کرده و خمیر را خوب ورز می دهیم تا کره به خورد خمیر برود.
مرحله 4 : استراحت خمیر
حالا خمیر آماده شده را چانه بزرگ گرفته و در یک ظرف قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم تا به مدت 1 ساعت در دمای محیط استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله 5 : آماده کردن مواد میانی
در فاصله ای که خمیر استراحت می کند می توانیم مواد میانی را آماده کنیم. برای این کار کرم نرم شده، شکر و پودر هل را باهم مخلوط می کنیم و به صورت آماده آن را کنار می گذاریم تا بعدا ازش استفاده کنیم.
مرحله 6 :پهن کردن خمیر
پس از اینکه خیمر استراحت کرد آن را روی سط آرد پاشی شده کمی ورز می دهیم. بعد با یک وردنه آن را به صورت مستطیلی باز می کنیم. بهتر است با ابعاد 53 در 35 پهن کنید تا بعدا موقع پیچیدن شکل نان خوشگل شود.
مرحله 7 : اضافه کردن مواد میانی
پس از اینکه خیمر پهن شد می توانید کنارهای آن ها را با چاقو برش بدهید تا به شکل مستطیل شود. حالا از مواد میانی روی تمام سطح خمیر می ریزیم و خوب پهن می کنیم تا همه جای خمیر پخش شود.
مرحله 8 : پیچیدن خمیر
حالا خمیر را مثل تصویر بالا سه بار تا می زنیم و بعد خمیر را مجدد با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز می کنیم و با چاقوی تیز به صورت نوارهایی به پهنای 4 سانتی متر برش بزنید و با چاقویی تیز، وسط هر نوار را با چاقو برشی ایجاد کنید طوری که دو طرف نوار از هم جدا نشود سپس خمیر را به صورت طنابی به دور خود بتابانید.
در نهایت خمیر تابانیده شده را به صورت دایره به دور خود بپیچید و داخل سینی فر قرار دهید.همه نوارها را آماده کنید و با فاصله در سینی بچینید و روی سینی را با پارچه مرطوب یا سلفون بپوشانید تا نیم ساعت دیگر خمیر استراحت کند.
مرحله 9 : رومال نان ها و پخت
پس از استراحت دوم خمیر، روی نان ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال می کنیم و در نهایت برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم تا بپزند.
مرحله 10 : تزیین نان های سوئدی
پس از اینکه نان ها کامل پختند آن را از فر بیرون می آوریم و در صورت تمایل برای تزیین روی آن ها عسل می مالیم و پسته خرد شده می پاشیم.
