طرز تهیه کله پاچه خانگی خوشمزه و سنتی به روش بازاری
کله پاچه از غذاهای سنتی و پرطرفداری است که ایرانی ها معمولا برای صبحانه درست می کنند. این غذا بسیار چرب است و برای کسانی که چربی بالا دارند، توصیه نمی شود. مصرف بیش از حد این غذا به صورت مداوم در افراد معمولی هم باعث مشکل می شود. اما سرو هراز گاه این غذای خوشمزه و مقوی مشکلی ندارد. پس باید در این مورد زیاده روی نکنید. در ادامه با طرز تهیه کله پاچه خانگی خوشمزه و سنتی به روش بازاری با مجله آشپزی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه کله پاچه خانگی | |
|---|---|
| کله و پاچه کامل | 1 دست |
| پیاز | 2 عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری |
| دارچین | نصف قاشق چای خوری |
مراحل طرز تهیه کله پاچه خانگی
مرحله 1
برای تهیه کله پاچه خانگی، ابتدا کله پاچه را تمیز می کنیم و آنها را در یک قابلمه می ریزیم و مقداری هم آب می ریزیم. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که آب چند بند انگشت بالاتر از کله و پاچه باشد.
مرحله 2
سپس قابلمه را روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب به جوش بیاید. هنگامی که آب کله پاچه به جوش می آید، روی سطح آن کف قهوه ای رنگ تشکیل می شود که این بخاطر رگه های خون بین کله پاچه است. در این مرحله این آب را خالی می کنیم و دوباره به همان اندازه آب به قابلمه می ریزیم.
مرحله 3
دوباره قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید. دو عدد پیاز را پوست می گیریم و داخل کله پاچه قاچ می کنیم. مقداری هم زردچوبه،دارچین و فلفل سیاه به کله پاچه می ریزیم. برای گرفتن بوی کله پاچه می تونید چند حبه سیر هم به آن بریزید.
مرحله 4
حالا درب قابلمه را می گذاریم تا کله پاچه حدود ۴ تا ۶ ساعت با حرارت ملایم بجوشد و کاملا پخته شود.
مرحله 5
پس از این مدت زمان که کله پاچه به خوبی پخته شد، نمک آن را می ریزیم. توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک در ابتدا و قبل از پخت باعث می شود که کله پاچه دیرتر بپزد و سفت شود.
مرحله 6
پس از آماده شدن کله پاچه، آن را در ظرف می کنیم و با نان سنگک و لیمو ترش تازه سرو می کنیم.
