طرز تهیه نان سوپ خوشمزه و خوش عطر خانگی به روش رستورانی
نان سوپ از نان های خوشمزه و معروف در دنیا می باشد و بافت بسیار پوک و نرمی دارد و معمولا روی آن را با مخلوط جعفری، شوید، کره و سیر له شده تزیین می کنند. در ادامه با طرز تهیه نان سوپ خوشمزه و خوش عطر خانگی به روش رستورانی با سایت آشپزی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان سوپ | |
|---|---|
| آب ولرم | 1 لیوان |
| ماست | 3 قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| کره آب شده | 4 قاشق غذاخوری |
| سیر | 4حبه |
| بهبود دهنده نان (اختیاری) | نصف قاشق چای خوری |
| آرد | حدود ۴ پیمانه |
| مواد لازم برای رومال نان قبل از پخت | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 1 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای رومال نان بعد از پخت | |
|---|---|
| جعفری خورد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | کمی |
| کره آب شده | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه نان سوپ
مرحله اول: به عمل آوردن خمیر مایه
برای درست کردن نان سوپ خوشمزه ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار در یک ظرف، آب ولرم را با شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و روی آن را می پوشانیم. سپس به مدت 10 دقیقه بهش استراحت می دهیم تا پف کند و به اصطلاح به عمل آید.
مرحله دوم: مخلوط کرده خمیر مایه با ماست و نمک
بعد از اینکه خمیر مایه به عمل آمد، در ظرفی جداگانه کره، ماست و نمک را با دور تند همزن برقی می زنیم تا مخلوط شود. بعد خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و مجدد مخلوط می کنیم تا موادمون یکدست شود.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد
حالا نوبت اضافه کردن آرد است. برای این کار بهتر است اول 3 پیمانه آرد را بریزیم و بعد از مخلوط کردن، اون 1 پیمانه را با کنترل اضافه می کنیم تا جایی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد.
مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر آماده شده را چانه بزرگی می گیریم و در یک ظرف چرب شده قرار می دهیم. سپس روی آن را می پوشانیم تا به مدت 1 ساعت در محیط آشپزخانه بماند و حجمش دو برابر شود.
مرحله پنجم: چانه کردن خمیر
بعد از استراحت خمیر، پف آن را با ورز دادن می گیریم و به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را جداگانه چانه کرده و بر روی سطح کار آرد پاشی شده قرار می دهیم.
مرحله ششم: بافتن خمیرها
حالا هر چانه را با دست باز کرده و رول هایی به طول 30 سانتی متر درست می کنیم. سپس از دو طرف رول گرفته و همانند بافتن مو، شروع به بافتن خمیر می کنیم تا در آخر اندازه هر یک از آن ها 15 سانتی متر شود. بهتر است بعد از بافتن دو طرف خمیر را با دت بهم بچسبانید.
هر یک از چانه های خمیر را به این روش می بافیم و آن ها را درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده، با فاصله کنار هم می چینیم.
مرحله هفتم: استراحت دوم خمیر
روی خمیرهای رول شده را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و در این مرحله 15 دقیقه دیگر به خمیر استراحت می دهیم تا آماده پخت شود. سپس روی نان ها را با مخلوط تخم مرغ و شیر رومال می کنیم.
مرحله هشتم: پختن نان های سوپ
در نهایت برای پخت، نان ها را درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار می دهیم تا بپزند. حتما روند پخت نان ها را بررسی کنید چون همان طور که می دانید دما و حرارت فرها باهم متفاوت است.
مرحله نهم: بررسی پخت نان
وقتی که روی نان ها طلایی شد در این صورت پخته اند. آن ها را از فر بیرون می آوریم و با تا داغ هستند با مخلوط سیر، کره و جعفری روی آن ها را رومال می کنیم و بعد سرو می کنیم.
