طرز تهیه باقلوا صدفی ساده و خوشمزه به روش استانبولی
باقلوا صدفی از باقلواهای خوشمزه و معروف ترکیه ای همانند باقلوا گردویی، باقلوا پسته و ... می باشد و شما می توانید آن را برای مناسبت های خاص خود درست کنید. در ادامه با طرز تهیه باقلوا صدفی ساده و خوشمزه به روش استانبولی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای باقلوا صدفی | |
|---|---|
| ماست غلیظ | 100 گرم - نصف لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره ذوب شده | یک سوم لیوان |
| نشاسته | 1 قاشق غذاخوری |
| نشاسته برای باز کردن خمیر | به میزان کافی |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| سرکه سیب | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | کمی |
| آرد | حدود 280 گرم - حدود 2 پیمانه |
| گردو خرد شده | 150 گرم |
| کره برای تزیین (ذوب کنید و از صافی رد کنید) | 100 گرم |
| مواد لازم برای شربت باقلوا صدفی | |
|---|---|
| شکر | 250 گرم - 1 لیوان پر |
| آب | 250 میلی لیتر - 1 لیوان |
| آبلیمو | نصف قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه باقلوا صدفی
مرحله اول
برای درست باقلوا صدفی خوشمزه ابتدا شربت آن را آماده می کنیم. برای این کار شکر، آب و لیمو را داخل یک ظرف ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد.
مرحله دوم
پس از اینکه به جوش آمد حرارت را کم می کنیم و به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا شربت با این حرارت بجوشد و غلیظ شود. پس از اینکه غلیظ شد آن را از روی حرارت کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در یک ظرف دیگر تخم مرغ، ماست، کره و نشاسته را مخلوط می کنیم. بعد آرد الک شده، نمک، بکینگ پودر و سرکه را هم اضافه کرده و خوب ورز می دهیم تا خیمر نرم و لطیفی درست شود.
مرحله چهارم
دقت کنید ممکن است آرد کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید. خمیر آماده شده را در کیسه فریزر می گذاریم و به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق استراحت می دهیم.
مرحله پنجم
پس از استراحت خمیر را به 10 چانه مساوی تقسیم می کنیم و ار کدام از چانه ها را به شکل یک توپ گرد می کنیم و بعد با سلفون روی آن ها را می پوشانیم.
مرحله ششم
برای شروع یکی از چانه ها را برمی داریم و بر روی میز کاری نشاسته پاشیده شده تا جایی که می توانیم با وردنه باز می کنیم. سپس روی آن لایه نشاسته می پاشیم و چانه بعدی را هم به همین روال باز می کنیم و این کار را تا تمام شدن چانه ها تکرار می کنیم.
مرحله هفتم
سپس خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد 36 و 52 سانتی متری و با ضخامت 2 میلی متری برش می زنیم و به شکل رول می پیچیم.
مرحله هشتم
بعد خیمر رول شده را در اندازه های یک و نیم سانتی متری برش می زنیم و با وردنه به شکل بیضی پهن می کنیم. همانند تصاویر
مرحله نهم
در این مرحله یک قاشق چای خوری گردو را روی هر یک از لبه خمیرهای پهن شده می ریزیم و بعد خمیر را تا کرده و روی گردوها را می پوشانیم و انتهای آن ها را کمی فشار می دهیم.
مرحله دهم
در انتها روی هر کدام از خمیرها را کره ذوب شده می ریزیم و برای پخت در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد و قهوه ای طلایی شود.
مرحله یازدهم
توجه کنید بسته به نوع فر ممکن است 25 تا 30 دقیقه طول بکشد. بعد از اینکه باقلواها پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و شربت خنک شده را روی باقلوا داغ ریخته و به مدت 2 تا 3 ساعت استراحت می دهیم تا شربت کاملا جذب باقلوا شود.
