طرز تهیه اشترودل سیب و دارچین خوشمزه با بافت بی نظیر
اشترودل سیب و گردو و دارچین از نان های مغزدار خوشمزه و خانگی ساده می باشد و بسیار مقوی می باشد. در ادامه با طرز تهیه اشترودل سیب و دارچین خوشمزه با بافت بی نظیر با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم اشترودل سیب | |
|---|---|
| آب یا شیر | دو سوم لیوان |
| آرد | 2 لیوان |
| خمیر مایه | نصف قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری سر پر |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره | 30 گرم - 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 پنس |
| مواد لازم برای مواد میانی | |
|---|---|
| سیب | 2 عدد |
| گردو | یک سوم لیوان |
| کشمش | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | 1 قاشق غذاخوری |
| دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
مراحل دستور تهیه اشترودل سیب
مرحله اول
برای درست کردن اشترودل سیب ابتدا در یک ظرف آب ولرم، خمیر مایه و نصف قاشق غذاخوری از شکر را باهم مخلوط کرده و روی ظرف را می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه به اصطلاح به عمل آید.
مرحله دوم
در یک ظرف دیگر تخم مرغ، کره، بقیه شکر و نمک را کمی با همزن می زنیم. سپس خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و دوباره با همزن هم می زنیم تا موادمون یکدست شود.
مرحله سوم
بعد آرد را کم کم و تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی درست شود و به دست نچسبد. زیاد آرد نریزید چون در این صورت خمیرتون سنگین می شود و پف نمی کند.
مرحله چهارم
حالا خمیر را چانه می کنیم و در یک ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را با یک پارچه تمیز می پوشانیم تا به مدت یک ساعت در یک جای نسبتاً گرم استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله پنجم
در این فاصله مواد میانی را آماده می کنیم. برای این کار سیب ها را پوست می گیریم و به صورت مکعبی خرد می کنیم و همراه با روغن و شکر روی حرارت می گذاریم و درب ظرف را میذاریم تا کمی بپزد.
مرحله ششم
بعد کشمش و سپس گردو و دارچین را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود. هم اکنون مواد میانی ما آماده است.
مرحله هفتم
در این مرحله خمیر پف کرده را دوباره ورز می دهیم و روی تخته کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی تخته به صورت مستطیل پهن می کنیم.
مرحله هشتم
سپس مواد میانی خنک شده را وسط خمیر می گذاریم و با کاتر یا چاقو برش های اریب در کنارهای خمیر ایجاد می کنیم و بعد مطابق تصویر برش ها را به صورت ضربدری روی مواد قرار می دهیم.
مرحله نهم
در این مرحله اشترودل را درون سینی چرب شده قرار می دهیم و پس از اینکه به مدت 15 دقیقه بهش استراحت دادیم روی آن را با مخلوط زرده تخم مرغ، روغن مایع، ماست و زعفران رومال می کنیم و در صورت تمامل کمی هم پرک بادام می ریزیم.
مرحله دهم
بعد از استراحت دوم، اشترودل ها را برای پخت درون فر از یک ربع گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد. حتما ظرف حاوی آب جوش داخل فر قرار بدهید تا بافت نان عالی شود.
مرحله یازدهم
در یکی دو دقیقه انتهای پخت شعله بالای فر را روشن می کنیم تا روی اشتردول هم طلایی شود. پس از پخت کامل، اشترودل را از فر بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا کامل خنک شده و آماده سرو شود.
