طرز تهیه مسقطی شیرازی خوشمزه و زعفرانی به روش بازاری
مسقطی شیرازی کشدار یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب ایرانی است و اصالت آن به شهر لار استان فارس برمی گردد. در واقع مسقطی امروزه به عنوان شیرینی برای پذیرایی از مهمان ها سرو می شود و مواد اولیه آن نشاسته، روغن، شکر، هل، گلاب و زعفران می باشد البته در برخی دستورها آن را بدون زعفران و به صورت ساده و سفید هم درست می کنند. برای مسقطی در صورت تمایل می توانید از انواع مغزیجات مثل گردو، پسته، بادام و همچنین برای تزیین از گل محمدی، زرشک، نارگیل و کنجد استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه مسقطی شیرازی خوشمزه و زعفرانی به روش بازاری با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم مسقطی شیرازی | |
|---|---|
| نشاسته | 1 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | 3 پیمانه |
| روغن مایع | یک دوم پیمانه یا 50 گرم کره |
| گلاب | یک دوم پیمانه |
| زعفران دم شده | یک دوم پیمانه |
| انواع مغز (اختیاری) | به میزان دلخواه |
مراحل طرز تهیه مسقطی شیرازی
مرحله اول
برای درست کردن مسقطی شیرازی ابتدا آب هم دمای محیط را با نشاسته در یک ظرف ریخته و خوب هم می زنیم. سپس مخلوط آب و نشاسته را در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله دوم
سپس شکر و کره آب شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه مواد را هم می نیم تا شکر در مواد حل شده و مواد یکدست شود. بعد از اینکه مواد کمی غلیظ و سفت شد گلاب و زعفران دم شده و مغز دلخواه را به موادمون اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم.
مرحله سوم
وقتی که موادمون کمی غلیظ تر از فرنی شد قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و صبر می کنیم تا کمی از حرارت بیفتد. سپس موادمون را داخل یک ظرف که از قبل با کره یا روغن چرب کردیم می ریزیم و صبر می کنیم تا خنک شود. ارتفاع ظرف باید به اندازه ای باشد که ارتفاع مواد از 3 یا 4 سانتی متر بیشتر نشود.
مرحله چهارم
در صورت تمایل می توانید روی مواد را با پودر گل سرخ، پودر یا خلال پسته و بادام، پودر هل یا پودر نارگیل به سلیقه خودتان تزیین کنید.
مرحله پنجم
بعد از اینکه مواد کاملا از حرارت افتاد چند ساعتی داخل یخچال می گذاریم تا مواد قوام پیدا کند. بعد از گذشت این مدت زمان مسقطی ما حاضر است و می توانید آن را به دلخواه به صورت مربع یا لوزی برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.
نکات تهیه مسقطی شیرازی
نکته مهمی که باید در درست کردن مسقطی آن را فراموش نکنید این است که قلق اصلی درست کردن مسقطی خوشمزه این است که از لحظه اول باید به صورت مرتب آن را هم بزنید. چون همان طور که می دانید ماده اصلی این دسر نشاسته است و نشاسته بسیار زود یکدستی خودش را از دست می دهد. بنابراین در تمام مراحل روی شعله، از هم زدن مسقطی غافل نشوید.
