طرز تهیه کیک ساچر خوشمزه و اتریشی اصل با سس شکلاتی
کیک ساچر یا زاخر، یک کیک اتریشی خوشمزه است و برای اولین بار در هتلی به نام ساچر در شهر وین اتریش تهیه شده است. این کیک، یک کیک شکلاتی دو لایه هست که وسط آن مارمالاد یا مربای زردآلو ریخته می شود و روی آن با سس شکلاتی پوشانده می شود. در ادامه با طرز تهیه کیک ساچر خوشمزه و اتریشی اصل با سس شکلاتی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم کیک ساچر شکلاتی | |
|---|---|
| تخم مرغ | 4 عدد |
| پودر قند | نصف لیوان |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| شکلات تخته ای | 100 گرم |
| کره | 100 گرم |
| شکر | یک چهارم لیوان |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد | نصف لیوان |
| نشاسته ذرت | 3 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| مارملاد زردآلو | یک و نیم لیوان |
| مواد لازم برای سس مخصوص | |
|---|---|
| شکلات تخته ای | 200 گرم |
| خامه | نصف پاکت صورتی |
مراحل دستور پخت کیک ساچر اتریشی
مرحله اول
برای درست کردن این کیک، ابتدا در یک ظرف کره و 100 گرم شکلات تخته ای خرد شده را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا کره و شکلات به آرامی ذوب شوند. سپس آن را کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله دوم
در یک ظرف دیگر زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کرده و سفیده ها را با همزن برقی می زنیم تا پف کند. بعد شکر را اضافه کرده و دوباره می زنیم تا جایی که مواد هم زده فرم بگیرد و جای پره های همزن روی سفیده ها بماند.
مرحله سوم
در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ و وانیل را با همزن می زنیم تا باز شود. بعد پودر قند را هم اضافه کرده و دوباره هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. بعد هم شکلات و کره ذوب شده را به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و با همزن برقی در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
مرحله چهارم
در انتها هم سفیده های فرم گرفته را به مواد بالا اضافه می کنیم و خیلی آرام با قاشق یا لیسک هم می زنیم تا مواد باهم مخلوط شوند.
مرحله پنجم
حالا آرد، نشاسته، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک می کنیم و بعد آن را هم به مواد بالا اضافه می کنیم و با دور کند همزن یا لیسک به شکل دورانی هم می زنیم تا مواد کاملا یکدست شود.
مرحله ششم
در انتها کف قالب مورد نظر را کاغذ روغنی پهن می کنیم و بعد مواد کیک را در قالب ریخته و یکی دو بار آرام قالب را به زمین می زنیم تا حباب هایش خارج شود.
مرحله هفتم
بعد قالب کیک را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه می گذاریم تا پخته شود. برای مطمئن شدن از پخت کیک بعد از ۴۰ دقیقه یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می کنیم، اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک پخته شده و آن را از فر خارج می کنیم تا خنک شود.
مرحله هشتم
در ادامه کیک خنک شده را از وسط نصف می کنیم و نصف مارمالاد زردآلو را روی کیک می ریزیم و صاف می کنیم. بعد نیمه دوم کیک را روی اون قرار داده و بقیه مارمالاد را دوباره روی لایه دوم می ریزیم و آن را روی تمام سطح کیک پخش می کنیم و صاف می کنیم.
مرحله نهم
حالا برای درست کردن سس روی کیک، در یک ظرف شکلات و خامه را روی حرارت قرار می گذاریم تا گرم شده و ذوب شود. سس به هیچ عنوان نباید بجوشد. وقتی که مواد سس ذوب و با هم مخلوط شد، حرارت را خاموش می کنیم تا خنک شود.
مرحله دهم
در انتها سس خنک شده را روی کیک ریخته و صاف می کنیم. بعد کیک را در یخچال می گذاریم تا خنک شود. بعد از خنک شدن کیک، روی آن را به دلخواه با تکه های میوه تزیین کرده و سرو می کنیم.
