طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب و روغن زیتون
خشک کردن گوجه فرنگی در جلوی نور آفتاب یکی از روش های مرسوم برای نگهداری گوجه فرنگی است. در واقع شما به این طریق می توانید گوجه فرنگی را خشک کنید و در طول سال به عنوان چاشنی و طعم دهنده برای انواع غذاها از قبیل خورش ها، سوپ ها، و ... استفاده کنید. بعد از خشک شدن می توانید آن ها را همان طور در یخچال نگهداری کنید و یا اینکه پودر کنید و یا اینکه در روغن زیتون نگهداری کنید که ما هر 3 روش را به شما یاد خواهیم داد. در ادامه با طرز تهیه گوجه خشک شده در آفتاب با سایت بارونک همراه باشید.
مواد لازم گوجه فرنگی خشک شده |
|
|---|---|
| گوجه فرنگی قرمز | 3 کیلو |
| نمک | به میزان نیاز |
مراحل طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده
مرحله آماده سازی و خشک کردن گوجه ها جلوی آفتاب
برای این کار ابتدا قسمت سبز گوجه فرنگی ها را جدا می کنیم و در اسلایس های نسبتاً بزرگ خرد می کنیم چون پس از خشک شدن حجم شون کم می شود. سپس آن ها را روی صافی می چینیم و به اندازه دلخواه آغشته به نمک می کنیم و به مدت 6 روز در آفتاب و سایه خشک می گذاریم. توجه کنید بهتر است شب ها سینی را به داخل خانه بیاورید تا رطوبت و خنکی هوا گوجه ها را مرطوب نکند.
در صورت تمایل در این مرحله می توانید مقداری از گوجه خشک ها را آسیاب کنید. پودر گوجه خشک آسیاب شده طعم های لذت بخشی را به غذاها اضافه می کند برای مثال شما می توانید پودر گوجه فرنگی خشک را به غذاهایی مثل سوپ، سس ها، پاستا و ... اضافه کنید و طعم و مزه بی نظیری به آن ها بدهید.
مرحله جوشاندن گوجه خشک ها در آب و سرکه
بعد از اینکه گوجه ها به طور کامل خشک شدند در یک قابلمه یک لیتر آب و یک سوم پیمانه سرکه می ریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. سپس گوجه های خشک شده را به قابلمه آب و سرکه در حال جوش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا گوجه ها پنج دقیقه در حال جوش باشند.
سپس گوجه ها را از داخل آب بیرون می آوریم و روی پارچه تمیز می چینیم و تا دو ساعت صبر می کنیم تا کمی آبشان گرفته شود. این کار باعث می شود گوجه خشک ها نرم تر و خوشمزه تر شوند.
مرحله نگهداری گوجه خشک ها در یخچال
شما در این مرحله می توانید گوجه ها را داخل نایلون فریزر بریزید و در یخچال نگهداری کنید و در طول سال ازشون برای انواع غذا از قبیل خورشت، آبگوشت و ... استفاده کنید. اما اگر می خواهید آن ها را به روش مرسوم ایتالیایی در روغن زیتون نگهداری کنید در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه گوجه خشک شده در روغن زیتون
مرحله نگهداری گوجه خشک ها در روغن زیتون
برای این کار گوجه خشک های حلقه ای آماده شده را به همراه چند حبه سیر، رزماری تازه یا خشک و مقداری پودر پاپریکا در یک شیشه کاملا تمیز می ریزیم و بعد شیشه را با روغن زیتون فرابکر پر می کنیم.
همچنین در صورت تمایل برای خوشمزه تر شدن گوجه خشک ها می توانید از آویشن، مرزنجوش، پونه کوهی و دانه فلفل سیاه هم استفاده کنید. بعد از اتمام کار 3 هفته زمان می دهیم تا گوجه خشک ها برای یک عصرانه خوشمزه با تکه ای نان و پنیر فتا و ریحان آماده شود.
خشک کردن گوجه فرنگی در فر
علاوه بر جلوی آفتاب شما می توانید گوجه فرنگی خشک را با فر هم درست کنید. برای این کار پس از اینکه گوجه فرنگی ها را در اندازه های دلخواه برش زدیم آن ها را روی سینی مشبک و توری فر با فاصله می چنیم.
سپس فر را روی دمای 100 درجه سانتی گراد یا حتی کمتر تنظیم می کنید و آن ها را به مدت 8 ساعت داخل فر قرار می دهیم تا خشک شوند.
