طرز تهیه کیک گلاب و زعفران خوشمزه و اسفنجی با شیر
کیک گلاب و زعفران از محبوب ترین و خوشمزه ترین کیک های سنتی می باشد و طعم و عطر فوق العاده ای دارد. اگر می خواهید کیک هل و گلاب و زعفران تون بافتی اسفنجی و نرم داشته باشد حتما مطابق این رسپی عمل کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه کیک گلاب و زعفران با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم کیک گلاب و زعفران | |
|---|---|
| آرد | دو و نیم پیمانه |
| شکر | دو پیمانه |
| تخم مرغ به دمای محیط رسیده | 5 عدد درشت |
| شیر به دمای محیط رسیده | سه چهارم پیمانه |
| روغن مایع | سه چهارم پیمانه |
| پودرهل | 1 قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | 5 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 5 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن این کیک خوشمزه خونگی ابتدا دخل یک لیوان دسته فرانسوی گلاب، زعفران و هل را می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس شیر را اضافه می کنیم. توجه کنید مجموع این مواد باید یک لیوان دسته دار فرانسوی باشد. پس اگر لیوان پر شد باقی شیر را نریزید.
2. در ادامه مخلوط آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک می کنیم و کنار می گذاریم. همچنین زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم.
3. حالا سفیده را با همزن کمی هم می زنیم. بعد یک پیمانه از شکر را کم کم به سفیده در حال همزدن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا پف کند و حجم آن چند برابر شد طوری که وقتی ظرف را برمی گردانیم از ظرف بیرون نریزد.
4. حالا به سراغ زرده ها می رویم. زرده ها را کمی با همزن دستی هم می زنیم تا از لختگی دربیاد. سپس یک پیمانه باقی مانده شکر را اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا غلیظ و کشدار شود و حجمش دو برابر شود.
5. مخلوط شیر و زعفران و گلاب را اضافه می کنیم و 10 ثانیه هم می زنیم. بعد روغن را اضافه و مجددا به مدت 10 ثانیه هم می زنیم. در ادامه مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده را در سه مرحله اضافه کرده و با قاشق چوبی یا لیسک در حد اینکه مواد باهم مخلوط شوند هم می زنیم.
6. حالا نوبت اضافه کردن سفیده است. برای این کار ابتدا مقداری از سفیده را اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی هم می زنیم تا مواد رقیق تر شوند. بعد مابقی سفیده را یکجا اضافه می کنیم و خیلی آرام مواد را فولد می کنیم. نباید زیاد هم بزنید چون در این صورت پف مواد می خوبد » آموزش فولد کردن
7. هم اکنون مایه کیک مون آماده پخت است. برای این کار مواد را داخل قالب از قبل چرب و آرد پاشیده شده می ریزیم و برای پخت داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.
8. بعد از اینکه کیک هل و گلاب و زعفران مون پخت آن را از فر بیرون می آوریم و پس از خنک شدن سرو می کنیم. برای تزیین این کیک می توانید روی کیک شربت بار بمالید و با پودر نارگیل و پسته تزیین کنید.
