طرز تهیه شیرینی صدفی ساده و خوشمزه فرانسوی
شیرینی کره ای صدفی که به آن شیرینی مدیا هم می گویند از شیرینی های خوشمزه فرانسوی و کوکی مانند است و ظاهر آن شبیه صدف است. شیرینی صدفی ساده را بیشتر برای عید نوروز درست می کنند و پخت این شیرینی در کشور فرانسه بسیار رایج است. در ادامه با آموزش طرز تهیه شیرینی صدفی با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای شیرینی صدفی | |
|---|---|
| کره | 120 گرم |
| تخم مرغ بزرگ | 2 عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| رنده پوست لیمو یا پرتقال | 2 قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| آرد سفید الک شده | 1 پیمانه - 115 گرک |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | یک هشتم قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه شیرینی صدفی
مرحله اول
برای درست کردن شیرینی صدفی خانگی ابتدا همه مواد به خصوص تخم مرغ ها را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند.
مرحله دوم
برای شروع کره را با حرارت خیلی کم ذوب می کنیم و اجازه می دهیم در طول هم زدن تخم مرغ کمی خنک شد. در ادامه تخم مرغ ها را در یک کاسه می شکنیم و بعد شکر اضافه و به مدت 8 دقیقه با دور تند همزن هم می زنیم تا مایه غلیظ و روشنی بدست آید طوری که وقتی سر همزن را بلند می کنیم از آن آویزان شود.
مرحله سوم
حالا همزن برقی را کنار می گذاریم و وانیل + رنده پوست لیمو یا پرتقال را اضافه می کنیم و با لیسک یا قاشق هم می زنیم.
مرحله چهارم
در یک ظرف جداگانه آرد + نمک + بیکینگ پودر را باهم مخلوط می کنیم و در دو مرحله و به تدریج به مایه شیرینی صدفی اضافه می کنیم و هر بار به آرامی و به یک سمت مواد را زیر و رو می کنیم تا به خوبی باهم مخلوط شوند.
مرحله پنجم
حالا یک چهارم از کل مایه شیرینی را داخل کره آب شده می ریزیم و یک دقیقه هم می زنیم تا خوب باهم مخلوط شوند. سپس این مخلوط را به مایه شیرینی صدفی اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم تا مایه یکدست و براقی درست شود.
مرحله ششم
سپس روی ظرف را با نایلون می پوشانیم و مایه شیرینی را به مدت 45 تا 60 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. اگر بیشتر در یخچال بماند کره جامد می شود و شیرینی در فر پف نمی کند.
مرحله هفتم
فر را چند دقیقه قبل از وقتی که می خواهیم مایه شیرینی را از یخچال بیرون بیاوریم با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.مرحله هشتم
توجه کنید خمیر بعد از ماندن در یخچال اسفنجی می شود. به هیچ وجه سعی نکنید هوای داخل خمیر را خالی کنید. حالا یک قاشق غذاخوری از خمیر برمی داریم و در قالب های صدفی شکل چرب شده و آرد پاشیده می ریزیم و روی آن ها را با چنگال شکل می دهیم. سعی نکنید قالب ها را پر کنید چون این شیرینی بعد از پخت پف خواهد کرد.
مرحله نهم
حالا شیرینی های صدفی را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 12 دقیقه می گذاریم تا بپزند. شیرینی های صدفی وقتی آماده هستند که وقتی روی آن ها را آرام با انگشت فشار می دهیم حالت فنری داشته باشند. امیدواریم از خوردن این شیرینی های صدفی خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
