طرز تهیه لوکوم زعفرانی خوشمزه و مغزدار ترکیه ای
لوکوم زعفرانی و مغزدار پسته ای یک نوع شیرینی خوشمزه و خوش طعم است و بافتی نرم و پنبه ای دارد. شما می توانید لوکوم زعفرانی را برای مناسبت های خاص از جمله شب یلدا و عید نوروز درست کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه لوکوم زعفرانی با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم لوکوم زعفرانی | |
|---|---|
| نشاسته گل یا ذرت | 1 پیمانه |
| شکر | یک و نیم پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری سر صاف |
| کره یا روغن | 1 قاشق غذاخوری |
| مغز پسته | 1 قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن این لوکوم پسته ای و زعفرانی خوشمزه ابتدا پودر ژلاین را با یک سوم لیوان آب مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی بگیرد و بعد آن را کنار می گذاریم.
2. نشاسته و وانیل را در یک قابلمه می ریزیم و 3 پیمانه آب بهش اضافه می کنیم و روی حرارت خیلی ملایم می گذاریم و به صورت مرتت هم می زنیم. آنقدر هم می زنیم تا مواد به غلظت فرنی برسد. برای من 15 دقیقه طول کشید.
3. بعد از اینکه مواد به غلظت فرنی رسید شکر را اضافه می کنیم و این بار به مدت تقریبا 5 دقیقه هم می زنیم تا مواد دوباره غلیظ شود. سپس زعفران را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا دوباره مواد یکدست و غلیظ شود.
4. در ادامه ژلاتین اسفنجی شده را اضافه و هم می زنیم تا جایی که ژلاتین با بقیه مواد به طور کامل مخلوط و یکدست شود. بعد کره را اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا مایه لوکوم سفت و کشدار شود.
5. برای این مرحله باید عجله نکنید و با صبر و حوصله مواد را به صورت مرتب هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد و شفاف شود. برای من حدود 40 دقیقه زمان برد. وقتی موقع هم زدن کف تابه را دیدید کافی است.
6. سپس مغز پسته را اضافه می کنیم و بعد از هم زدن شعله را خاموش می کنیم. حالا داخل قالب مورد نظر نشاسته ذرت می پاشیم و یا اینکه چرب می کنیم و مواد را داخل قالب می ریزیم و صافش می کنیم.
7. حالا قالب را به مدت 3 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا سفت شود. بعد از مدت زمان گفته شده لوکوم را از قالب جدا می کنیم و در اندازه های دلخواه برش می دهیم و در نشاسته ذرت یا پودر نارگیل می غلتانیم. امیدواریم از خوردن این لوکوم زعفرانی و پسته ای خوشمزه بارونک لذت ببرید.
source :mahshid
