طرز تهیه کیک ردولوت خوشمزه و کافی شاپی + تزیین حرفه ای
کیک ردولوت که با نام کیک مخملی قرمز هم مشهور است کیکی با بافت نرم و اسفنجی مانند است که علاوه بر اینکه ظاهر زیبا و دلپذیری دارد طعم و مزه آن هم حرف ندارد. شما می توانید کیک ردولوت را برای رویدادهای مهم زندگی خود مثلا جشن سالگرد ازدواج یا ولنتاین و ... درست کنید. در ادامه با آموزش کامل طرز تهیه کیک ردولت به همراه تزیین حرفه ای با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم کیک ردولوت | |
|---|---|
| آرد سه صفر | دو و نیم پیمانه |
| شکر | سه چهارم پیمانه |
| جوش شیرین | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | یک هشتم قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 1 پیمانه سرخالی |
| تخم مرغ | 2 عدد درشت |
| باترمیلک (دستور تهیه بعد از جدول است) | 1 پیمانه |
| رنگ قرمز ژله ای | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 1 قاشق چایخوری |
| وانیل پودری | یک چهارم قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه باترمیک
برای درست کردن باترمیک یک پیمانه شیر پرچرب به دمای محیط رسیده را با یک قاشق چایخوری استاندارد سرکه سفید مخلوط می کنیم و به مدت 10 دقیقه صبر می کنیم تا شیر بریده شود.
مراحل طرز تهیه کیک ردولوت
مرحله اول
برای درست کردن کیک ردولوت خوشمزه و بازاری همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسند. برای شروع آرد + جوش شیرین + نمک + پودر کاکائو را در یک ظرف مناسب باهم مخلوط می کنیم و 3 بار الک می کنیم.
مرحله دوم
سپس تخم مرغ ها + شکر + وانیل را در یک کاسه می ریزیم و با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند.
مرحله سوم
بعد باترمیک آماده شده + سرکه + رنگ ژله ای قرمز را اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن با همزن هم می زنیم. روغن مایع را هم اضافه می کنیم و به مدت یک دقیقه دیگر هم می زنیم.
مرحله چهارم
در ادامه مخلوط مواد خشک و الک شده را در 3 مرحله و به تدریج اضافه می کنیم و با لیسک آرام مخلوط می کنیم. توجه کنید چون مایه کیک ردولوت رقیق است ممکن است آرد به ساختی در مایه یکدست شود برای همین فقط به مدت 30 ثانیه نه بیشتر با دور کند همزن مایه را در یک جهت هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله پنجم
حالا مایه کیک آماده شده را داخل قالب می ریزیم و بلافاصله سریع در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 60 دقیقه می گذاریم تا کیک بپزد.
مرحله ششم
برای اطمینان از پخت کیک می توانید خلال دندان تمیز را داخل کیک فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد کیک شما به طور کامل پخته است. بعد از اینکه کیک به طور کامل پخت آن را از فر بیرون می آوریم و پس از خنک شدن از قالب خارج می کنیم. در ادامه تزیین حرفه ای کیک ردولوت را به شما یاد می دهیم. پس با ما همراه باشید.
تزیین حرفه ای کیک ردولوت
1. برای تزیین کیک ردولت بهتر است پس از پخت کیک و خنک شدن کامل آن را در سلفون بپیچید و به مدت نصف روز در یخچال بگذارید و بعد شروع به تزیین کنید.
2. برای تزیین کیک ردولوت من از کرم چیز فراستینگ استفاده می کنیم. قبلا در بارونک آموزش کامل طرز تهیه آن را نوشتم » طرز تهیه کرم چیز فراستینگ
3. برای شروع تزیین کیک را از وسط برش می زنیم و دو لایه می کنیم. روی لایه اول کرم چیز فراستینگ می ریزیم و به صورت کامل روی کیک را کاور می کنیم. بعد لایه دوم را می گذاریم و دوباره روی لایه دوم را با کرم کاور می کنیم.
4. در انتها مقداری از کیک ردولت را رنده می کنیم و مثل عکس بالا روی کیک می ریزیم. من ابتدا یک لایه نازک از کیک را برای این مرحله برداشتم. البته شما می توانید با نصف مواد دوباره این کیک را بپزید و برای این مرحله آن را پودر کنید.
ایده دوم برای تزیین کیک ردولوت :
شما می توانید مراحل بالا را کامل انجام بدهید و بعد به طور کامل کیک ردولوت را با کرم کاور کنید. سپس از کیک ردولوت پودر شده روی کیک بریزید. این کار کاملا سلیقه ای است. حتی شما می توانید دو بار این کیک را بپزید و به صورت 4 لایه آن را تزیین کنید.
نکات پخت کیک ردولوت
توجه کنید به دلیل اینکه در پخت این کیک از باترمیلک استفاده می شود حتما باید از جوش شیرین استفاده کنید و نباید آن را جایگزین کرد. چون ترکیب جوش شیرین و پودر کاکائو باعث پررنگ شدن رنگ کیک بعد از پخت می شود.
همچنین توجه داشته باشید به دلیل استفاده از جوش شیرین پس از اینکه مایه کیک را در قالب ریختید باید بلافاصله آن را برای پخت در فر قرار بدهید. در غیر این صورت بافت کیک بعد از پخت زیاد تعریفی نخواهد داشت.
source : hamejoore
