طرز تهیه کرم چیز فراستینگ به روش فرانسوی برای کاور کیک
کرم چیز فراستینگ یا همون کرم پنیر خامه ای یک نوع کرم خوشمزه برای تزیین حرفه ای انواع کیک و شیرینی می باشد. اگر برای تزیین کیک هاتون از خامه استفاده می کنید ولی با مشکل شل شدن خامه روبرو هستید پیشنهاد می کنم از این کرم برای تزیین کیک هاتون استفاده کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه کرم چیز فراستینگ با مجله آنلاین بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه کرم چیز فراستینگ | |
|---|---|
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | به میزان دلخواه |
1. برای درست کردن کرم چیز فراستینگ ابتدا پنیر ماسکارپونه و مقداری پودر قند را در یک کاسه بزرگ باهم مخلوط می کنیم و با همزن هم می زنیم تا کاملا لطیف و یکدست شود.
2. حالا 200 گرم خامه قنادی منجمد شده را در دمای محیط قرار می دهیم تا کمی نرم شود. بعد از نرم شدن با دور تند همزن به مدت 7 دقیقه هم می زنیم تا کاملا فرم بگیرد و سبک و پفکی شود.
3. در این مرحله مخلوط پنیر خامه ای و پودر قند را به خامه فرم گرفته اضافه می کنیم و به مدت 2 تا 3 دقیقه با دور تند همزن هم می زنیم تا مخلوط و یکدست شود.
4. سپس رنگ ژله ای مورد دلخواه خود را اضافه می کنیم و در حد یکدست شدن رنگ با همزن هم می زنیم. این مورد اختیاری است. هم اکنون کرم چیز فراستینگ ما آماده استفاده است.
توجه کنید بهتر است از پنیر ماسکارپونه برای این کرم استفاده کنید. چون که پنیر ماسکارپونه طعم خاصی ندارد و فقط بافت خامه را منسجم تر می کند. ولی اگر در دسترس نبود می توانید از هر مدل پنیر خامه ای که نمک کمی دارد استفاده کنید.
source : marthastewart
