طرز تهیه شیرینی کنجدی خوشمزه و مجلسی با مغز شکلاتی
شیرینی کنجدی از شیرینی های خوشمزه و ساده ای است و مواد اولیه آن به راحتی قابل دسترس است و خیلی سریع هم درست می شود. در برخی از دستور العمل های تهیه این شیرینی به جای شکر از عسل و شیره انگور هم استفاده می کنند. شیرینی کنجدی سنندج و تبریز از مشهورترین شیرینی های کنجدی در ایران هستند. در ادامه با طرز تهیه شیرینی کنجدی خوشمزه با سایت آشپزی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم شیرینی کنجدی | |
|---|---|
| آرد | دو تا دو و نیم لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره | 150 گرم |
| شکر | نصف لیوان |
| ماست | ۱۰۰ گرم ( ۱/۳ لیوان و ۱ ق غذاخوری) |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر کاکائو | 4 تا 5 قاشق مرباخوری |
| آب | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
مراحل طرز تهیه شیرینی کنجدی
مرحله اول
برای درست کردن شیرینی کنجدی خوشمزه ابتدا ماست و شکر را در یک ظرف مناسب باهم مخلوط کرده و کنار می گذاریم. بعد در یک ظرف دیگر یک و نیم لیوان از آرد را با کره سرد تکه تکه شده مخلوط کرده و با انگشتامون کره را به خورد آرد می دهیم.
مرحله دوم
سپس مخلوط ماستی و زرده تخم مرغ (سفیده را برای رومال کنار می گذاریم) و بکینگ پودر و وانیل را بهش اضافه می کنیم و بعد از مخلوط کردن ، بقیه آرد را کم کم اضافه کرده و با دست ورز می دهیم. توجه کنید آرد را تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی بدست آید. مقدار دقیق آرد به نوع آرد و شل یا سفت بودن ماست تون بستگی دارد.
مرحله سوم
حالا خمیر بدست آمده را دو قسمت می کنیم و پودر کاکائو را با آب مخلوط کرده و به یک قسمت از خمیر اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر شکلاتی یکدستی درست شود.
مرحله چهارم
در این مرحله خمیرهای آماده شده را بین دو کیسه فریزر پهن می کنیم و به مدت 2 ساعت در یخچال یا نیم ساعت در فریزر می گذاریم تا خوب سرد شوند.
مرحله پنجم
سپس هر کدام از خمیرها را دو قسمت کرده و یک قسمت را با دست لوله می کنیم. بلندی خمیر به اندازه 40 سانتی متر باشد. خمیر شکلاتی را هم لوله می کنیم.
مرحله ششم
حالا خمیر سفید را با وردنه پهن می کنیم و به شکل مستطیل درمی آوریم. بعد خمیر شکلاتی لول شده را وسطش قرار داده و از دو طرف خمیر سفید را جمع می کنیم. بعد با انگشت لبه ها را بهم می چسبانیم و بعد خمیر را برمی گردانیم.
مرحله هفتم
سپس با وردنه کمی روی خمیر می کشیم تا مقداری پهن شود. بعد اون سفیده تخم مرغ کنار گذاشته شده را با چنگال هم می زنیم و بعد با برس روی خمیر می مالیم و بعد روی اون کمی کنجد ریخته و تمام سطح خمیر را با کنجد می پوشانیم.
مرحله هشتم
در این مرحله با یک چاقو یا کاتر طرح دار خمیر را برش مثلثی می زنیم و درون سینی فر می چینیم. نصفه های دوم خمیر باقی مانده را به همین روال درست کرده و در سینی فر با فاصله کنار هم می چینیم. نیازی به چرب کردن سینی نیست.
مرحله نهم
حالا شیرینی های کنجدی را برای پخت درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد. در یکی دو دقیقه انتهای پخت شعله بالای فر را روشن می کنیم تا روی شیرینی ها هم طلایی شود.
مرحله دهم
بعد از اینکه شیرینی ها کامل پختند و طلایی شد آن ها را از فر بیرون می آوریم و پس از اینکه کامل خنک شدند به ظرف سرو انتقال می دهیم و سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این شیرینی های کنجدی خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
